本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:19 PM 編輯
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燕菜糕：又是一檔的七彩，不過有主題哦。檔主說，他們賣的是燕菜（大菜）糕，一個托盤裡，紅色併青色，黃色併紫色，褐色併紅色，眼都花了。 
開齋Apong：只限開齋節擺賣的開齋Apong ， 是印裔穆斯林的專賣品。和一般Apong不同的是， 它厚身， 黃“ 皮膚＂ ， 有蔥花點綴， 同時以火炭烤。印裔穆斯林小販告知， 有了這傳統開齋Apong ， 他們的開齋餐點才算圓滿， 吃起來更開胃。 
Nasi Kerabu：吉蘭丹的Kerabu飯，在各個州屬都見蹤影，而且很受歡迎。離開原鄉之後，這飯還是由藍色米飯，Kerisik，生豆芽，炸魚，炸魚餅及各種咖哩組成。留意的話，會發現這些小販都是口操吉蘭丹口音國語的丹州人。 
馬來薄餅：馬來薄餅和中式薄餅最大不同點是，前者在沙葛裡加了大量黃薑粉，沙葛包餡時，是黃澄澄的。賣馬來薄餅的主要是印裔穆斯林小販。 
Murtabak：饑腸轆轆的時候，聽到滋滋響的鐵板上煎著食物，它就是天底下最動人的聲音。不少人平日也會吃Murtabak，這兩塊多錢的洋蔥肉餡印度煎餅，是最大路的開齋食物。 
馬來年餅：馬來年餅的鮮艷顏色，會讓人禁不住的停下來看。盒子上寫著，紫色等於藍莓曲奇，青色等於班蘭香草，粉紅色等於草莓。 
番茄飯：開齋的主食是米飯，這些已裝好飯菜的盒飯，若不是Nasi Tomato，就是炒飯或雞飯。那些要求不高的，通常打包這樣一盒飯，再加幾樣糕點和飲料，就是開齋一餐。 
燒魚：在馬來同胞的開齋餐桌上，搭配米飯吃的菜餚除了咖哩，燒魚亦是受歡迎的配菜。白煙滾滾的烤魚檔，炸的得焦香的甘夢魚、魔鬼魚和泥鰍。 
Ayam Golek：鐵枝轉呀轉，雞香飄呀飄，特製的自動旋轉烤雞儀器，以火炭烤雞。一隻烤雞才賣20令吉，比咱們的燒雞便宜許多。論賣相，它其實很誘人。 
馬來清補涼：在馬來食物的字典裡，“清淡”兩字大部份時候是缺席的。去到哪裡的開齋市集，都見水彩顏色，特甜的飲料。這一列彩虹顏色飲料，一杯黃一杯紅一杯青，還沒賣出去，已置入冰塊。大太陽之下，冰都溶了，飲料豈不是都沖淡變味了？ 
馬來糕：甜味的鹹味的，有餡的沒餡的，即便對馬來食物有距離感，看到林林總總的馬來糕粿，還是會有買興，想試的還不少。通常，一個小檔至少有約廿種糕粿供選。 
馬來漢堡：漢堡包小販，可能是馬來同胞最愛當的小販。安上不同的名字的漢堡包，餡料離不開冷藏牛肉或雞肉餡，內容亦相差無幾。 
Roti Jala：粉漿裝在有漏洞的特製杯子，在平底鍋上來回數次繞圈圈，像網一樣張開，Roti Jala這網餅不用三分鐘就香熟，和咖哩雞同吃最適合。 
登嘉樓炸魚餅：東海岸的魚餅種類很多，在市集裡賣的是最容易接受的干炸魚餅。五塊魚餅賣一令吉，還附送一包甜味蘸醬。 
Satar：東海岸的味道，登嘉樓的美點。三角形的Satar，裡頭內容是烤香的香料魚肉。賣Satar的馬來婦女來自丁加奴，嫁到檳城後在此發揚家鄉味道。Satar每個賣80仙，價廉物美。 
Ayam Percik：說Ayam Percik，當然是吉蘭丹的最好吃。全馬各地的開齋市集裡，沒賣Ayam Percik，少了這一陣陣強勢燒烤煙霧的話，就少了開齋市集該有的味道。 
Pulut Udang：最受歡迎的開齋糕點之一。糯米和辣椒椰渣蝦米餡料已煮熟炒香，包在蕉葉裡，烤十秒鐘就夠了。好吃的Pulut Udang，糯米烤得表面微焦，裡頭的香辣椰絲餡料炒得乾身飄香。 
馬來滷肉：馬來同胞的新食物，華人食物的變身。我們在市集的新發現。肉捲前擺著兩個大字：Daging Gulung，腐皮包著雞肉和磨細的牛肉炸熟。馬來小販很得意地說：“Idea dari Loh Bak（滷肉）。 - ) Z1 G- Q: `) _ X$ `
煙霧飛揚，人潮擁擠，午後的開齋市集，熱鬧，垂涎。走一趟，看幾回，樂趣和食慾，同肩並行。
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每個城鎮，每個社區，都有各自的齋戒月市集。公仔箱論壇3 N Y9 p, z. H! l+ h* F% C( Q
有些大陣仗，有的小規模。
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$ b9 f' r- L( f7 v2 b/ k公仔箱論壇市集裡，五顏六色的食物漫舖開來，人群中燒烤煙霧四處瀰漫。走在等待開齋，興奮選購食物的馬來朋友之中，走走看看停停，胃口打開了，視覺豐富了。
7 K3 Z2 x) F6 `4 ]; t% [公仔箱論壇逛齋戒月市集，是樂事。下午三點多四點鐘出發，是理想時間。那時候，還沒開始堵車，食物剛剛擺好。看見陌生的食物，小販還耐心解說呢。怎樣的齋戒月市集，才算是精彩的齋戒月市集。
% l: \1 E1 y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來朋友說，傳統食物越多，由當地馬來婦女親自製作售賣，有家鄉味道的，這樣的齋戒月市集最吸引人，食品水準也較高。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y* Y, Q6 I0 t4 t& X
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- ~2 G% F- ?* D& Wwww3.tvboxnow.com我們去了幾個齋戒月市集，看到的是不一樣的風景。不過，可以肯定，一個市集，通常可以嚐到馬來西亞各地的馬來味道。比如說，登嘉樓的Satar，柔佛的椰葉Otak，吉蘭丹的Nasi Kerabu和Nasi Dagang等，都從原鄉出走，去到全馬各地的齋戒月市集上。www3.tvboxnow.com, g7 z% a% x& j3 p) g- o
市集裡的顧客，除了是準備開齋的馬來民眾，其他貪嘴的種族，也會靠攏過來，對平日未在夜市，巴剎和路邊攤亮相的食物，指指點點，試試味道。
. S, q) t2 @- [0 C城市化改變了許多家庭的傳統習慣，馬來社會和華人社會一樣，他們漸漸減少在家開伙煮飯的次數，大部份城市人都是外食族。也因為這樣，每年的齋戒月市集，小販攤檔只增不減。) d" y# n+ V/ Q% S
儘管通貨膨脹，錢不好花，但在這裡，兩令吉可以買五塊糕，三四令吉可以買一包飯，還幹嘛東奔西跑買材料，一邊齋戒一邊洗切煎炒煮的。“Buat apa susah-susah，beli saja lah！”賣糕的馬來大兄，這樣對我說。 |
發表於 2015-9-8 10:16 PM
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