本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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, O, I: @' j4 E H: o! q擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。www3.tvboxnow.com: {+ h* n2 S4 G/ I* @
英殖民時期已發展蓬勃
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8 g# C2 n7 _4 t+ ^3 L1 @; ]萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。公仔箱論壇6 K; r7 a- K# V- a# f7 w, \
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。tvb now,tvbnow,bttvb7 L; f3 |, b/ t# j/ s: S% A7 U
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb6 O# F t; k6 K2 }
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80年代8商店燒毀
* v3 Z1 L/ C* f/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。www3.tvboxnow.com( V# C, s- W y$ z* B/ B( j, H, ^
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 d: m+ z" e [! z; n7 n; t: s
“銀獎蝦”日本獲獎公仔箱論壇$ Z$ M; Z }9 r4 E& t' ]8 ?+ F# Q
新田記酒家有限公司tvb now,tvbnow,bttvb: b. @# v8 Z( m% j* T8 y" A
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分公仔箱論壇( t9 g' @& M2 y* v7 m
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇# F1 }- Y- _* A. s4 t. K
：無休（承辦宴會時不應付門市）
2 z$ Y) x, r9 H4 r4 ]( v6 ^! }7 q：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇6 R' q$ I) f% W) M/ D. g) c
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
& ~$ M! D+ K% v9 g* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
* f3 g& A, Z$ @4 s他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
$ k: A2 |) n* }+ B- e" K' T公仔箱論壇福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb3 b! o3 t0 ~3 A" s
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。4 p$ i3 f* V6 z% {
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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- D6 F$ w; h& E3 U2 Q r8 b1 |公仔箱論壇清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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. w1 g w, K# C: _) q5 P( `劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
; ~% H9 k& u: F/ Z0 A, l; M9 X D5 t1 ^) Wtvb now,tvbnow,bttvb多樣招牌海鮮菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) ]! q) q4 U; `( c
日夜興酒家5 H! B' r. B( d. L5 S/ L
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分www3.tvboxnow.com- C$ O. ?, b7 q' O: J# B6 Z7 S
：03-3187 3252 / 012-241 9888" W; Z+ g5 w1 G/ _! v) J
：每兩個星期休息一次
1 u/ j- T8 ^( P3 A9 g6 W: W3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
+ m9 U% _2 `+ n- S% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* r( Z: m! V' ~6 j: D; I1 ^) v0 E% [
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f1 C* G. m5 i& N
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; V5 N) F# N g
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。www3.tvboxnow.com# t& a0 \, y7 |
! Q* y r- |) z. O' o火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
9 p2 d1 a6 {" @. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# K. Z- P/ m/ s. R4 n
天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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: W* U2 ?* C7 [0 Y* _陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
l M0 p4 k# H, F/ s1 K主打福建菜
/ Z4 F' w) l2 T/ x k' R8 _tvb now,tvbnow,bttvb福建海鮮酒家
$ a; M& P+ ?6 \：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
2 W! [8 e2 q; R E公仔箱論壇：03-3181 2928 / 016-332 4219
+ U" E" L% }* T* {9 U4 k：無休tvb now,tvbnow,bttvb* l- _% C! [% F" W( q; |& j
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.7 [0 j4 r8 E) I7 ^6 [
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
- D4 t( M1 P# Y. ]" p從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
! I# ~# u3 E: a7 |- E7 D他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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; B6 l, z* z8 D3 Y! _4 k5 K3 {, wtvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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X* E5 z; D2 q! y& }酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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