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材料
5 H4 r; G7 z' {. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）/ W2 a. k l, z" n/ q/ [
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇$ Y' l6 V/ S% ?9 Y0 A @% H* p
! b; C% x- U4 K4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^" ~. C- e q- _7 E4 u
雲吞皮︰30片) }' q$ s+ ~5 ^
4 G0 k/ P$ x5 u P& \( z* Q/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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錦滷餡
, N" P* D2 l6 m/ [- G新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇" q& ]3 \1 } u0 l5 r0 N9 d
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
3 X" z- m2 p+ Q0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g+ y- O0 A* W8 B) G) z魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）; y' {. l1 `4 \/ p# [8 O
4 A* E& C `: j# d" |- ^! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）- y2 r; l5 V- C
$ y/ {3 }$ k9 y# g' _2 s$ Y7 c! x叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇; |2 f* m: [: L+ m/ N/ r) C2 g
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
& N) q% c; m1 s' |% P; vwww3.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）www3.tvboxnow.com) R V% W. w7 e( B! ~$ d; H1 x$ e+ }
) ?$ e$ J4 `# z( k7 |* Jwww3.tvboxnow.com茄汁︰適量
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6 m/ @7 H, W+ x/ L2 ~* |tvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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煮法( N; g5 Z% g) g1 q( V
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。公仔箱論壇8 L9 K4 q ^( a$ ]& u& a
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2. 爆紅、青、黃椒。
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# M) ?) C$ D1 H+ P- |6 W3 G3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。公仔箱論壇0 [, N. c J9 A& M; G- F1 Q2 x1 J
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4. 慢火用油炸。
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* X" M$ q+ Y: }" I) B8 X! h5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% Z# E C( F `, b) Q
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。 u' B" M9 W7 i n( s) d$ H3 `
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇% w; \, T. i U' r+ r! g
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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