材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y! h) `/ z2 r! ]1 {
中種材料：2 d! c! o2 i0 i& W9 x
筋粉.....245g
' r4 N2 Z" P# A7 }tvb now,tvbnow,bttvb水.....140g
5 ~3 e% Q/ M0 _2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g
7 G0 N* U R) ]5 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g
3 m$ K, |% I& @- T脫脂奶粉.....7g
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1 s! h/ |& P) c1 x2 r& H2 K' U% [0 k q公仔箱論壇主麵糰材料：' h. B( E8 R5 f9 \3 D: [
筋粉.....105g( u+ I4 i2 |, r
水.....87.5g
$ i6 W; H5 A0 f" s5 |- x- Qwww3.tvboxnow.com海鹽.....3.5g
+ H" U' w- {" A6 u; O8 [5 Jwww3.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇5 a/ |( d O# d
砂糖.....34.5g
; b" K; ^1 d# W9 z4 X8 UCrème Fraiche.....70g
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# I' y2 ~* S1 B1 S做法：www3.tvboxnow.com2 m. {& m5 i& r
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。. F* r7 O7 N# V# z" \- b0 l. k
5 D5 x' p- m6 v0 }, ywww3.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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' i& v, }. E$ k- y3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; m8 v% f2 S ?( {+ }5 I7 \
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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5 X* v& ^, g, T) q( x- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5 }0 Q) }$ B; V6 Z$ Z- D3 R4 L/ I
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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" d+ ?( c$ v' ^& H; T9 T$ Btvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇0 |- Q, }: j' F! \, s8 z
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貼士：公仔箱論壇0 K# b# a2 o' W/ u
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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