材料：(3條)
) b$ b9 [% h/ T- s7 y$ J) Pwww3.tvboxnow.com中種材料：3 s q; w% q; `6 E7 d3 x1 S1 @
筋粉.....245g
# m( L6 X& y4 `1 utvb now,tvbnow,bttvb水.....140g
; Q8 u& F3 t( v公仔箱論壇鮮酵母.....7g/ v; o* k, A5 ~5 b* h
鹽.....3.5g
3 ?) S1 y; {! q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇% w1 n, a1 D( i
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主麵糰材料：公仔箱論壇) e1 i- U8 O* E9 U0 m8 c
筋粉.....105g
% P; N' j9 b: E4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 z' B3 A. L' `3 F2 @
海鹽.....3.5g
9 e& @; _ b8 Y, L0 z" n( e鮮酵母.....3.5g8 x3 W0 f: G0 k( a9 j F* P
砂糖.....34.5g/ N( t9 Q: k' j# R$ `
Crème Fraiche.....70g! i z- ?2 |5 T: H" W9 K
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, F/ \2 Q# L' \1 r) {) [4 a; fwww3.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 y, H" u& w
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb! ~5 T- s- G9 E* c8 }' @
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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( C9 E% z, w6 Htvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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9 n5 s% B! J1 M9 Pwww3.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。; ?4 F n% M n6 I/ N |- @/ g* u: m
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
3 N! J2 @% o+ D: D6 E. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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