材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 f6 |. d- y0 Z. r
中種材料：
. r; ~, K$ @4 _4 [8 O% v+ `) E$ ?筋粉.....245g
. i8 a- I2 h2 s! @& @1 m; y公仔箱論壇水.....140g! | M9 B: u U4 T" i
鮮酵母.....7g
! [5 _6 D: j) s* V h$ x, i2 y鹽.....3.5g公仔箱論壇2 ^1 x4 e$ y) G3 ~. T. o! g
脫脂奶粉.....7gwww3.tvboxnow.com6 B$ S, Y$ D* T+ V: r; I& Z
& @2 K3 t- V. t1 o- O t& W主麵糰材料：
6 U- d( H; R$ ], g; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
+ y0 J* k r( h w$ [* U# T) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
; `' S4 G5 _( A3 [/ J; J' X海鹽.....3.5g! T- x: g5 m$ O+ g5 _
鮮酵母.....3.5g9 P; Z" |4 Q: G# U: `2 v8 a- K2 f3 i
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ n( h" ^% c- P8 m5 ?+ r$ i9 D
Crème Fraiche.....70g
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, f0 \$ Q' m& v, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com8 m4 l* s5 Y& \1 B% X8 H3 a
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。$ G1 ?% O3 L- o, T1 i- W5 w
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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- P( N% |, |# D- S: \3 ^4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。www3.tvboxnow.com' b B- [7 Z2 Q- }+ t( i; n: V2 O$ t
" K9 \# o4 Y: J( l2 h+ ?7 |# twww3.tvboxnow.com5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www3.tvboxnow.com8 I- Y* l- l; |8 I; W& X5 d/ u
. P2 o* u5 `1 s! I' E1 X$ \" Ctvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。www3.tvboxnow.com' n) N8 d5 I9 l8 a9 m( F
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇# v# V( ~# z- ~7 Q: d `
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% \8 s/ J7 E$ vwww3.tvboxnow.com貼士：www3.tvboxnow.com" R( W& u/ W, K* |+ r& r; i
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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