本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
" }1 \2 w8 h3 C% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l0 E' d3 T( ] H7 K材料（6人用）：
( H2 ]* ?. y6 A7 @1 K4 o2 owww3.tvboxnow.com1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）tvb now,tvbnow,bttvb# T5 [- D! s! m9 a+ o/ G' F, S; s
2.頭菜.....15克
$ c7 X0 } @- L) Q6 C, x3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）7 t- O7 S4 H4 ]( R& h( E
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
; y+ \, S/ l! X6 e- S5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
7 L( P$ M$ T; I ?' T& n, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 t- O' }/ L. n- _- k' Q
/ X2 |( V9 r- D( j5 p3 Atvb now,tvbnow,bttvb醃雞材料：
+ E( v2 e5 F6 B/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇1 l9 L6 b9 y( L; a( ~0 D5 }& y3 G
淘大老抽.....1/2湯匙/ U, ]% v$ H2 [ Q' [1 s
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( ?% F6 K# a6 n' M' k+ l爆金針雲耳材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ i; Y! h5 m
油.....1.5湯匙
9 _$ l/ K7 m4 u/ H鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, R3 \: M# r+ s* ^+ S
老薑.....1片（炒雲耳用）
, Y- h) x& u' z5 T& A% c# D紹酒.....1茶匙（灒酒用）公仔箱論壇8 u$ j0 E, _% i5 X/ H. |
/ _& s4 [4 _' X1 n+ ?: r/ @ g0 gwww3.tvboxnow.com6 O3 z, w- G& r2 d" e- @ ~
煀雞材料：www3.tvboxnow.com/ v8 e9 m$ i, }" e3 w, c5 i e( r
油3.....湯匙
* u- ~# F* ~; g6 Y4 m( y老薑.....6厚片公仔箱論壇" n3 I; |2 d. }) i! K7 G* m _6 _
乾葱.....10粒（略拍）
9 n7 q+ q8 q' f2 k) \! J8 y1 hwww3.tvboxnow.com粗葱白.....4條（切度）tvb now,tvbnow,bttvb6 \ p/ _0 |' n ?
上湯.....1量杯
& }8 U) D2 V+ y1 E! Hwww3.tvboxnow.com水.....2湯匙
/ k3 I5 T' u9 j; Gwww3.tvboxnow.com紹酒.....1/4量杯
2 q- F% S9 h9 E6 y4 L' ~tvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙
( K7 M$ F* Z% t. ?& f2 C黃糖.....1.5茶匙
" I6 m. {5 _& i$ H0 k7 M, [8 e日本富士蠔油.....3/4湯匙
2 B' X- e3 N1 L) ?/ a& T$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/8茶匙
6 U8 f# A0 |5 n! m5 Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/2茶匙! Q% ~7 |2 r6 P( S% z
www3.tvboxnow.com# N1 J8 V3 z. ?. r0 I; d# _( N
) y$ N1 G! s: Y, B& Y9 }生粉水
( n% y7 }- n5 J. ^3 i; o6 H9 F生粉.....3/4茶匙
* J6 A. {8 k% r/ `4 zwww3.tvboxnow.com水.....2茶匙8 |8 a) ~: q; ?& z$ r* h
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做法：公仔箱論壇( p9 H0 ]7 B- G. K P& D
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 d- X0 K7 v0 g R
6 v/ I4 R1 B9 u% ?9 @* n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。" _7 J- N, }" R+ Q! e" P
+ p3 R7 r+ _+ {5 C( q! ?4 v1 `3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! A+ y4 M3 k" A6 Q$ h! @
6 h4 U! Q7 \+ ~! \4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) P0 n) Q' i$ d* u
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。tvb now,tvbnow,bttvb; a2 d6 G0 O/ P+ T- Q, l$ [" f1 ~6 ]2 S" L
& Q( Y7 K" T6 p, U: S8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
' P4 ^6 s9 r* M1 w6 g) A8 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o6 J& ~4 V* H
7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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# T' j" ^6 d& I8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。- F# _" f6 H9 f* q8 _+ m8 B/ o
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。. O9 O8 ~2 B% B. o, v9 S
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb a3 e/ X7 w& l' p6 B
, t' J/ i/ n5 m8 a; A! K ~& V. I4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇$ q9 g Q. @2 s7 H' J6 ?
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 ~. k! R3 W8 o/ d" [" i
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。$ B, k; U; @; f: v+ ~
4 Z7 n4 A" t( o14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。+ h/ l4 ^8 x/ R' L+ G( o5 @
2 S$ L$ k( O" H' w% {' @7 \www3.tvboxnow.com15.用少許麻油掃雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 H7 t. q9 {% T! L" s$ L) k1 t
" S7 L6 u2 d4 l$ [3 f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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