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材料（2人用）：
* |9 N4 Z4 T( U. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
- Y7 b7 N9 F. c' ?& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條www3.tvboxnow.com! E J4 Y& o- |6 J
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇$ b+ j9 Y. N0 H- N8 b
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚8 }% R' |0 S; |. v) Q+ [
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( k# z$ O H; N* s
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)www3.tvboxnow.com" I4 ~. W, y" x+ e# r+ I
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇5 C! g# n/ } x5 Z. R
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
$ Y! A6 ?1 q( c( f1 K4 i$ D9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚7 ]* S0 i; e* G F/ M4 v
10.糖.....少許（炒蘆筍）# m+ l4 G( D. S0 ^6 P: J8 @1 ?. ]
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:公仔箱論壇' M% ^2 k# p- K
1.雞蛋白.....3/4隻
" o* a' c' B+ Q& o2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙www3.tvboxnow.com$ e, c0 D7 G4 R1 ?6 M0 `
3.頭抽.....1/2茶匙
( N, T) Q) Y g/ W1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙 y: U6 k8 M3 `3 e; R: G B( H- Q
5.蠔油.....1/2茶匙
; b8 k; s, |/ k* m1 q! J0 W$ dtvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% G! z$ Q( H! P+ l& c- E; Y1 y
7.紹酒.....1/2茶匙
# q8 f& y% m5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
) `/ l. |% A: r$ G5 X9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' _6 d' q% f" x' `- F
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb: }4 s' b# R* Z- X* L: f; s
1.粉紅岩鹽少許5 M* U' `2 l& v, E# A5 G
6 Z) V7 \( c0 i. d( d2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
& c7 d4 t7 e j( r4 R. c( A3.麻油 1/4茶匙
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做法：www3.tvboxnow.com+ j5 K2 o. u6 I; Q- p {
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 ~ F9 j& L' y8 C0 }
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 P& u, V" e( C: U- @
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇* F5 I% H8 k. Y+ e
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。9 _( s" v9 Q% P/ E2 Z' ?) ^6 |
. P+ D3 E% R3 W7 s$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。8 {6 C! i, o% r" [
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。# H1 g6 a" N: \3 K4 P
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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