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材料（2人用）：
- q8 B8 n! r1 i/ Z$ C; bwww3.tvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
$ y% s! |; d8 _/ i* ?; ?; y0 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb4 K; t) C, Y; ~8 `
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
* o9 \1 d6 {! e4 U; A: E4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
) R: p5 b* `: S, Xwww3.tvboxnow.com5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
1 h. o9 y( D( s' D7 a4 J- ]www3.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 [9 W0 o7 ?; {7 E1 Gwww3.tvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚6 `2 o* F1 g% F- V- X
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
( b2 d; d7 {+ {- y p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb2 r: _4 [3 M( _6 C/ f3 U3 R* j
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇% p; L* z# ^5 s0 A V- R: P0 G9 V9 l
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚www3.tvboxnow.com, J: x) l& Y- ?. s0 q
' y9 n% k( q% } T0 q, {" K" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:
$ o, z0 F8 H- v3 {# C) o- h# Kwww3.tvboxnow.com1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ O x8 {0 m; @# D
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
! D7 A7 @6 j1 |, G9 [3 Q5 o% ^$ @. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
0 W7 ^9 O1 C# p5 U# Btvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 y" c. H0 j: w
5.蠔油.....1/2茶匙3 @1 R0 t) s, u- B3 [3 e! J
6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 d' q' z. C9 G9 |0 w
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n Q: F1 ]) U( U: t {
8.胡椒粉.....少許
# t+ H1 \, a- Q' [; K, P公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇3 B! f! r# W5 d5 |
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a) [9 l, i5 R" U2 t8 {; Q+ P8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T. C; `! R/ D, u8 Q N
芡汁材料：
+ Z; g: W V0 |9 o1.粉紅岩鹽少許9 r& d% N4 |* s2 F
+ @3 A% o) q( g/ u2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
1 ~" R1 v: q9 W# [0 F: @' Y1 c. Ewww3.tvboxnow.com3.麻油 1/4茶匙
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+ i5 Z6 j3 ]2 k; k: X# rwww3.tvboxnow.com做法：
: e) { D& _# C2 @+ y+ d公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。2 ]& \1 I9 S9 A! |% K: n
5 z( O2 T1 Q" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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* U& l& W7 k& r3 [8 M& kwww3.tvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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. y K4 C F5 T$ t. z5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb* c6 M+ }0 {5 V% s2 d, N
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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% m, ~& S/ m& i( q Z3 y: B) f; a7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。8 l h; G8 C* p/ Y
7 T' B; [/ k) J3 [& w' d! ]; X8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。: t" Q0 \' ^ z
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 n* Y2 P7 t s3 T4 e: \
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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