) U$ L' S4 @0 O0 V }' e2 swww3.tvboxnow.com材料（4人用)：www3.tvboxnow.com0 `0 B% ^- \' H4 ?& |% }
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 g, F8 Q- w9 c& p" }
2.老薑.....2片$ `/ w! p6 w# a; \ A$ c
3.蔥.....4條www3.tvboxnow.com, l5 ]* b- E2 R& b
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚$ Z+ ~2 S( \( g2 j/ [
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
. p. S7 |0 @! U4 q* O% B) ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb6.麻油.....1/2茶匙
0 X/ `- o$ R* H% ?* H公仔箱論壇7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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: K' d5 v% g0 L4 [, [3 _) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 @- ?# I: N$ g& \ y% P' L5 @0 C
1.蝦米.....68克
, p0 e6 k4 F% w) [, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦皮.....54克, ]8 y Z+ x' j
3.滾水.....4公升
3 P/ `) i S1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.玉桂.....15克
! h5 p8 Z! h3 r+ ?# N% jwww3.tvboxnow.com5.花椒.....9克
" T3 {9 I7 X4 S! k公仔箱論壇6.八角.....7克1 ~9 A/ z5 e" Y2 S5 ?+ ]
7.草果.....3個
% \1 W$ ^8 }+ b% s5 N H5 z, s7 a公仔箱論壇8.陳皮.....1/2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( e' W8 g: c" d0 w
9.甘草.....10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ `( t6 y0 i$ B' R7 W3 L
10.香葉.....6克
$ W4 x k8 d Q; t11.沙薑.....15克公仔箱論壇" i! P$ j) N3 X: j8 w( |4 A% Z1 N
12.老薑.....3厚片
! l( z! V5 e& }2 `6 b$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.玫瑰露酒.....1湯匙
( @5 f- L+ w* c/ k$ o7 |' [ B6 atvb now,tvbnow,bttvb14.越南60度魚露..... 3湯匙
' y$ i2 G$ w6 y% y( I# vwww3.tvboxnow.com15.粗海鹽.....500克
5 R4 M) J7 V1 Q+ v4 G9 P1 A2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. u1 M# S+ R) {# x1 O7 B& e6 {% ~做法：
3 d! e+ b- T1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.首先準備做白滷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ h9 ]8 H& C L% a( u8 O, {
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。www3.tvboxnow.com6 a! M* k2 _$ @# \$ E$ o- d, @2 F f5 c
$ s2 b* D; j) U/ t8 F公仔箱論壇5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. \8 E9 m0 P' `, U" y- j, s
$ d6 P5 j* t/ H# stvb now,tvbnow,bttvb6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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% @9 i) } v9 U7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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3 L( k. r+ j$ b3 {" \www3.tvboxnow.com8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。www3.tvboxnow.com0 I9 Y( ~# J' N% y( [0 o) T( P
0 l! r" e& H1 c/ N; x5 _10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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8 X0 F" d$ [! z8 \* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。www3.tvboxnow.com# R# i8 _' _: d1 H/ `
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! t! H" H/ ^, b9 O* p公仔箱論壇註：
9 e: W+ i$ G/ n" ?% J" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 u4 j9 s, U" S1 Y/ Q
' \6 Q9 `9 p7 ?! F; x! F0 B Iwww3.tvboxnow.com2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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