! r' `. L1 `# u材料（4人用）：
( s9 R) W9 N( w' o; ztvb now,tvbnow,bttvb1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻$ |3 o0 K* x; @$ G0 P
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L: A; r- ?5 a
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
4 C4 h/ Q! F/ v( K7 L, `- mtvb now,tvbnow,bttvb4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 z$ z6 v- v: x) a' `- S0 ~
5.花生油.....1.5量杯
; T/ w% z( u+ Q" n6.生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 K, P4 G$ R2 K
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0 J! D/ v* c- h0 i# ?% cwww3.tvboxnow.com醃帶子材料：
5 u f0 `: B! K+ Z3 fwww3.tvboxnow.com1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙公仔箱論壇7 ~) W$ F7 n2 {2 W
" `% ?/ c+ f6 O! y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( k f- Z4 E; \' h
蝦肉調味料：
/ D3 C% n4 B" _3 Y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙$ r o1 f3 D, D/ q1 j7 N" P! |
2.胡椒粉.....少許8 h6 a! U+ A0 n R' s# ?
3.蛋白.....1茶匙
- p) c9 T3 H. `# i1 y4.麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 K g1 h, K" {
5.油.....1/8茶匙
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5 c0 q0 V h& R' m4 r( Y, l% O$ Pwww3.tvboxnow.com2 F- W/ [: ^! o# G t) e4 `
做法：
" t' A# @/ { C( d1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
, _- d$ L& @# m/ E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, B; o3 o! s3 A: `) v* W4 F8 I
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 w5 j* M8 V* }' c: ^
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( E. p4 I! v) n6 L) Mwww3.tvboxnow.com3.用小刀切走帶子枕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& k2 Z5 c, v& I
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。公仔箱論壇8 c3 `# c2 h0 U6 ]$ S, @
) s$ I/ u8 p' @1 o9 J" ]tvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 x- P* p z k) P# c
5 n) v' q7 p2 f8 jtvb now,tvbnow,bttvb7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。* M/ B) D- @% y. h
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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