法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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7 G( f' {7 W9 `( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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0 K8 b7 @5 s8 u* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ a: f2 Q9 ]
( A, I' o" E! {5 |, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j% M, W$ N- x0 ]tvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇% o7 g1 T& L$ o# Y9 A. P
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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/ Z# d9 L3 s0 e! t如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 , r3 D O y$ a
9 |) Y: V7 \3 H【材料】
& E0 E$ x$ ~ H) w/ }& O& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
1 m: t5 d: R4 z4 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% u0 r& V O0 Q! z) ^4 L
【作法】公仔箱論壇7 a, P: G6 u( A, R& S! Z8 f
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
" i, k" O, G# l8 N" |" {tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。 j& w& M+ f# e# X& h1 F: }
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
& M6 O3 @( Z1 J) P9 ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
5 m8 q1 g7 Z4 L5 z注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
. }* l, U3 T+ c0 C: Jwww3.tvboxnow.com5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 c3 G! N4 d4 u' y7 s! o
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
' r0 l' g! P$ U4 V: ~, W公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。0 p* J" T; F/ |, X3 V7 p" W2 d
: V1 q( c" t% U1 ]8 Zwww3.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
) C1 R! j! c2 |/ L1 Itvb now,tvbnow,bttvb即完成。
2 u2 z9 j8 Q- wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" H1 ?% J7 S2 _
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2 v5 H7 H; ]7 m( J# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, E' n3 x, I+ F: l5 J
. l l0 K% c# q) ^& jtvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾
6 y, p: }) o5 l& }, z" h. \% mtvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ |3 T# H$ M% X
6 ]+ ~7 X q7 g2 U8 |, {www3.tvboxnow.com【材料】
9 |% P4 Z" ?1 } ` r公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量$ ^ s% e# Q; h8 x; U: M1 w
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0 D8 p- r$ Z3 B1 v# J3 G% O: h公仔箱論壇 【作法】
% }! [8 |) |$ Q* Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 Q% E; W' o4 r2 m5 v
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
- B) A) s+ |' P+ ^1 uwww3.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
0 l8 v8 {: m, g! o. ?0 K Y. H; `tvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇: q2 c. Q% G3 K# {
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
* ~% S6 D% D( L" I3 D" b6 e' \公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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5 M8 a9 j4 _: o/ m1 Dwww3.tvboxnow.com【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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+ x# C+ k0 N S) M" ~7 q* F9 z2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。8 `) w6 k* a2 C. Q. g5 H0 s
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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