法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5 S2 X& H/ R2 e* Z/ K8 Q
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。) f7 l2 \$ h; Z6 z% i# y
* ~- _/ Y3 A2 g |# B, z7 I公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
6 U9 g9 H" O E* M) W3 `公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
' _% ?" K1 a+ @4 U* l9 n1 y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & h1 v+ s) @! Z7 u9 W8 T, l( x8 Q
【作法】www3.tvboxnow.com; S( J5 j% F9 _9 E( |4 O5 Y
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
4 V% S( C; L* r2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇/ d- d& s+ P1 V P5 D% r5 C5 T" l7 ~
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。www3.tvboxnow.com( q! x- _6 F" M
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
5 Z& W: I$ j2 {# ^) S5 p注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
( P9 E, p7 u& c' k/ j2 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
/ {6 H& v& W) g5 t$ R; h公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
/ A& B/ T% f& f* }3 W2 O' p公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" r I# v3 J l0 b3 d
6 V' ~; e- H( B/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
. \4 B3 u M$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。
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, y4 T* w! K, K& \. m7 ewww3.tvboxnow.com优格舒芙蕾
& y* Q6 d* }% ~4 G$ p2 T5 o比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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( C& l1 p, F/ y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】: p) y+ u1 W( M' |% W
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量www3.tvboxnow.com& R& U1 ~' L. c! N) B* I
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4 B* r9 d: h+ V4 o! iwww3.tvboxnow.com 【作法】www3.tvboxnow.com# J& C9 x' O9 K7 j) A r
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
1 C0 @4 p: c t4 m- A8 A" ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y; s9 c% H: y
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
# b( Y( C" t D! W& {4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 i e' ?/ ~, X# n4 U! o1 s
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
: I! L$ w) ]6 h9 N* V9 U yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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5 S# i; a/ G2 u6 l* @6 c: \$ ptvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。+ a% Y t4 Z" m/ K
) |5 l6 v0 |7 r( q3 N6 X+ G% x" j2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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