% \6 T' A1 M3 O8 A2 {2 n! Uwww3.tvboxnow.com毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
: F0 v9 b* F2 I2 n, f$ a9 ?& a9 S1 t4 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% |1 v/ J& j7 d
別名：枝豆、菜用大豆。
2 ^# ^# _9 q3 n/ _! c1 N) S- X2 C. n; U0 b! |: k. v+ f& p, ?
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
' h. q. @/ y5 `& ?% c/ f公仔箱論壇 Q8 p+ r9 _0 c w# _
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb; F( D5 ]1 M3 G3 A8 \9 ?
/ c7 L) X$ t$ m) w1 H) {2 Otvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
0 q; W# f' H4 `! ~: A公仔箱論壇% `% l" k3 z$ L; ?( x
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?6 @, C( J) Q, B' [3 z: y
; k6 q. U- W2 j9 I食用功效：www3.tvboxnow.com# H' z" s2 o0 v( J3 x- d
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& I; y5 P; }# u' ^, U; V2 t- b
6 _& G! y6 i3 h. Q公仔箱論壇營養成分：
( k, p( R$ P$ k8 D6 s毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。 u5 ~: |; R+ ?9 F4 K+ g6 H1 c* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 J' B( R) f
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。 a- y* ^9 r) z$ q ^/ B
www3.tvboxnow.com, u) S5 e4 H# F5 r, W8 d
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
* `* g. V: i5 Q8 D公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
% O5 Q8 n2 u* j# J# w8 o Rtvb now,tvbnow,bttvb( X+ }% G' l" N7 M
這樣吃不OK：公仔箱論壇2 w' a) x. b f: e
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! L+ y W, T7 H$ {1 ^1 ^
公仔箱論壇7 \/ d: T4 h h! p4 Y
www3.tvboxnow.com7 L/ @# E6 w6 O* U, Q
★涼拌毛豆莢www3.tvboxnow.com% ] ^; N C, |* ^8 C( r5 I7 [
材料：
3 y$ f! T; P" n& _ L4 l毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
! S8 W- I% Z3 C; P8 L. G
- I: ~$ ?- [$ h' s9 D1 ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ @6 y8 h% A* |. O* S1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。" l' {! n, m& B$ D9 _
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。! A+ t: z4 b1 O/ ?# E8 |3 L
T3 m/ Z: o) Etvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
% J/ y% R0 J _; o+ C+ {- ~' ?& O若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
+ Q: J4 |% ~( G+ e/ O2 j' Y
5 l l" v+ i5 y8 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ s V" v5 Q7 g9 f! @
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇6 j4 E/ P. g. k5 A
材料：
7 E0 n4 {7 O9 J9 ^5 C6 ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. ~9 v* W$ ~, ?7 Q0 Qwww3.tvboxnow.com
; M l) C$ o0 X8 ]8 kwww3.tvboxnow.com作法：
9 `- k6 ]' V- A. h# \9 `www3.tvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* H) u4 |5 o7 G- o( i1 m* V公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- z: x8 e0 X5 u9 p& w4 S
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。www3.tvboxnow.com Q0 u2 q h, [* G: O2 U: F7 Y
|
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 