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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。www3.tvboxnow.com% Z7 S5 ? T1 q) w, D5 j
5 _$ ]4 V; j# Z3 t/ g& g; L公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。www3.tvboxnow.com( ^ k9 ~- s5 J/ D' {8 x
- F6 ]4 a9 Z6 h6 d, H( i1 ]: N挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。0 ]9 C6 W4 O$ E7 B! _. l- @
2 y# v/ X; u7 J7 z公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。: O& d- S; q7 K, ~! h
* W" D& f# P2 u; y: O$ v保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。0 e6 W: D0 k( E: P% w% ^
- k" J% N& _+ ?公仔箱論壇食用功效：
$ _) Z8 d6 s* `, j- Q公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。www3.tvboxnow.com. n5 Y7 A. v8 c/ i9 p
$ H% x# r/ `( g" O+ L' x2 f8 X營養成分：
! V7 P. M3 N. R x公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。www3.tvboxnow.com% L1 ~+ K$ Z" e- e
! f, v$ W; B. c3 b1 _; s9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
`. ^* k) ^8 G2 @5 M1 y; Y毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 `2 [7 J H N
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb' i" z" ~/ L* s0 E8 e5 Y2 X
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
# {: m, G/ o; k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* C$ m+ H/ k" e+ S; i
% M: I6 U# A9 R6 L3 K% o/ r+ \tvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
+ g- J1 z# t1 q! V4 A材料：www3.tvboxnow.com% t C" {5 m7 L; q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* B! ~0 l' n" }6 m
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。www3.tvboxnow.com7 ^ G+ ]& ] h. J2 J6 i# {* D
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" \2 K, o5 ~2 e
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }! [5 i* n# r
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★雞肉炒毛豆" K+ A; P4 _# ?- }3 N1 |
材料：
; s# L5 m4 A2 v* t4 [: ^$ u# Wtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
! d p4 C4 Z% o% h. ?0 N1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
$ v4 t! U* i. k% N* y, b; m2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
6 z. z5 v& D: M, I- d! L- Htvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。# I* |2 l& i) v2 E- P( ~
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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