韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 o I* A& |1 Z$ G& T# {) U
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0 q# @: n, O0 C泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。9 Z" b, I8 O8 g3 l/ U2 w) q
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。" N' R. j& @. B3 F% ~
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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" n+ u" M3 Z. y8 B/ E韩国泡菜
4 [) ]/ k; z2 t4 m! awww3.tvboxnow.com【材料】公仔箱論壇! H: A. P& G6 A( Z
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gwww3.tvboxnow.com4 y7 X+ ^2 h# G& |( Z* k+ `. }
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 z. A1 r7 w' o( S7 f. G; p0 E
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g4 v: _4 D2 N0 [; q+ Z0 l/ X
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【作法】公仔箱論壇) G# Z6 u' T0 u% a+ j
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，+ h( G) u1 Z0 |. z/ O
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
/ O8 S$ p/ f7 z: ?( @! Y# F3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb: N" J7 F3 G3 s3 S9 q1 O
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。www3.tvboxnow.com$ b& z5 s9 R1 w$ i4 H. ]" x: y" t4 k" f
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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; y! T$ W' u1 d: y3 |9 B9 Htvb now,tvbnow,bttvb泡菜炒饭公仔箱論壇, p% H9 T, ~5 f: _1 |
2 z) e- X. Y' _; twww3.tvboxnow.com韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
, Z$ p3 N6 B4 o( jwww3.tvboxnow.com白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 C+ ?2 x8 C4 G
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 F3 L% e/ [6 ^: w8 c& B
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量tvb now,tvbnow,bttvb/ p- c7 ?2 i1 o, ^6 d$ V% C! d/ t
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【作法】
/ K% _) E# D/ ]1 C+ }9 Y" [& dtvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
3 ~ e& y" H; m2 W! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
4 B* ~3 y6 y' o8 R2 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇# _0 q5 [2 g: f h
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。2 y( Q4 H2 v( u' x4 n* W4 U0 ?
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
$ v" T! d& L7 A% g Y1 d7 o, w6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 r: V1 I8 _
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇" T* c- H4 K: C% |9 r$ r) w, a, u
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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