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材料（6人用）：
5 b: Z' |" `5 N1 q; \1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
1 Z9 B8 f% _6 p* H4 E9 l公仔箱論壇2.花生油.....2杯www3.tvboxnow.com' ?+ [1 e: g+ a" w5 z( \
8 }8 _: _ L. O$ D3 _4 k: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o4 e- L7 u( L8 E; ^% D
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
* z: i' [/ u0 {0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙
- t# x3 R( V Q9 D* ]$ x1 X, N& z' o2.胡椒粉.....少許
; c: f* G- ^1 r A: U公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙
5 q; f3 x' n- ftvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 J% N. O" x8 w! O& D
5.蛋黃.....1個, i2 S( s! C' F/ @( A7 C/ L& V
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魚骨上粉材料：
p3 F5 M" E% f$ ?: W& j j生粉.....3湯匙
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做法：8 @! [& Z4 k- q; Q
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。2 a6 j4 `3 F- |- y3 u, a1 g# F
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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3 Z* N, w- Z u8 iwww3.tvboxnow.com4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* c; L! g! Z& [2 E
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- r0 s# v4 F l& I
* \( s8 Z" O3 ]! b: Q; L( \6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。- T4 f+ I; f3 j6 t u) [& ~
) h0 s9 Y5 @0 `' D9 D4 ctvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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