0 v5 c# i; v6 |2 O5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。5 g& B2 b/ j, m% L/ r
2 T1 k& J! J) G7 v$ o, F$ vtvb now,tvbnow,bttvb對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
2 c! u2 }0 |5 \: {9 {- ]2 {3 F8 p
* y x& E- _5 e9 `/ c+ i7 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' e; _; ]5 @ W8 g# q
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
" Y+ y' u6 x% y* U* R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' P: a1 T8 K5 ~
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。www3.tvboxnow.com2 _% `5 {- }- K; v* _8 y
! h, P" v, V' S) |) F1 |) [tvb now,tvbnow,bttvb菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
$ _% j3 Y8 T. Q+ O1 h6 c' m
8 X; |9 K& K' @- \2 K2 f入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。+ \& k6 v) u/ Z6 j
5 K# k2 ]; e: V- k& O這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
p" |* }2 \' ]4 Y$ n# F& j# p3 L9 V
' y$ z/ K! b( ~0 iwww3.tvboxnow.com
0 Z, B0 w. S4 Q2 k0 k+ q' Xwww3.tvboxnow.com配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。www3.tvboxnow.com# ]$ h* h, ]/ t% t0 y9 F# a J
+ s6 a( i, \' P; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # P" m M3 M" G/ b2 c x" | j
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。www3.tvboxnow.com8 {3 B4 h0 X6 p% a
% x! d) X( A1 w, G/ ~www3.tvboxnow.com
" _* I4 v* r/ ^: E/ W5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 U H E1 ~' c% x
. G) t( t. a: b/ d
' z- x% A/ Z! o5 n0 f公仔箱論壇上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。3 V$ u- n1 E6 E, U! I# I4 f
2 r- G, U$ m9 i
食後評（5★為滿分） 公仔箱論壇1 S3 R9 ]. t# A. Q" f' m/ f3 P
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
* J6 P/ t* ?3 F" o( Vwww3.tvboxnow.com
; Q3 v# q- E+ z/ o酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
1 {& f5 W+ @' x8 Z/ M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f+ k A. a: M# B7 m菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
' u7 T7 A0 `! H, ~9 x- Rwww3.tvboxnow.com
# y* G+ q2 m: Z0 ?4 awww3.tvboxnow.com時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
7 j! u; M8 G. q) n. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a6 R2 a) v9 J D9 a公仔箱論壇總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）tvb now,tvbnow,bttvb# t2 o4 z# D M
+ U0 \; o4 |, @) N) V' M. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 Y1 G7 x$ ~& b2 w0 P9 S
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。公仔箱論壇! [6 F+ H* |% X& B% \
& Y3 {. J9 G* w) G! x
魚子醬元祖食法www3.tvboxnow.com; [1 D& H% z! I
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
: m" {4 U1 T! C5 E7 t$ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 C C: m9 v9 F: c
( `9 D- K B1 ~$ S0 m+ c- W8 ^
Almas Caviar Bar
$ s9 T. E' r: G& M# w( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 