[中式食譜] 古法扣羊腩

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: u! J. }" x4 q% Vwww3.tvboxnow.com材料︰(6位用)
: v$ }) [7 l  N( o" Q, W% A羊腩.....1斤2兩
4 R2 V/ H/ L- \* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩
" ^4 E1 c- ]' I4 D; u, s7 W! iwww3.tvboxnow.com薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 S' o2 l  E. `1 |* D. r$ a4 A
蒜茸.....1茶匙
! Y0 O' y$ i8 k+ j/ F: i柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; k4 F9 x" o5 o
腐乳.....6件! p, Q4 l' {1 z0 v. e& T
南乳.....半件
. A7 Z/ ^4 k" B- P, A9 n4 rwww3.tvboxnow.com紹酒.....1兩
  R% n( q& J) Y6 Nwww3.tvboxnow.com清雞湯.....4碗
  W, Y+ w9 C, {1 T7 P. O蠔油.....2湯匙公仔箱論壇1 ?" K3 x5 ^! G. U- S3 z, v
雞粉.....半湯匙) F/ x2 T9 Q0 u/ z0 ?
冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 z0 L2 P; n5 Z

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: A3 q$ }& M! q4 w1 w) btvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
% V* E' d" f3 g! x$ g老抽.....1湯匙/ M( K" ]8 J9 [: [
水.....少許
; @5 `7 w: ~8 g5 Y& C" V9 B9 X; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* D6 N# n# i: ^$ [, f
tvb now,tvbnow,bttvb; }+ C2 l( W1 c% O) L
煮枝竹材料
5 F" x* _, S- o8 h1 j! h水.....適量
  h( n0 E- ^  t, a; u8 w1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....1/2湯匙
! L5 i. W- C8 A# F! B1 |; K" ~tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙www3.tvboxnow.com; {) W% w' `+ ]( l! a# R
蠔油.....1湯匙
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8 }; \) K/ H5 U% Q) u  Q做法︰
& l) O3 l' c, a1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
8 u- W' V% ]- |; [www3.tvboxnow.com% @0 K1 t  E  w; u' @: v* `5 i
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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+ D$ k6 c% [. Y. Y公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。www3.tvboxnow.com7 a: {8 I# }! P- q3 l* D
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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/ F$ c' p( I3 v3 z- q: @公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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# o& Y$ q8 l; ~8 q& d# O8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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