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材料:
. ?* y" k3 N+ b; jwww3.tvboxnow.com伊麵1個、東風螺1斤
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; w/ ]: K$ d4 G) X8 g% e5 a1 Ztvb now,tvbnow,bttvb料頭：www3.tvboxnow.com& T6 z' p5 s5 o( c
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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0 T ]8 a+ i l7 w9 [調味:
+ ~; t: ^4 P, h& H紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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& f; U) e* g" B; K5 J' D4 c- {公仔箱論壇做法:
) N6 h6 D5 V4 F: U% ]東風螺煮法：) n" o. }; {* h
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：www3.tvboxnow.com) i6 U8 n8 ?& m# M! _7 b5 [
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。www3.tvboxnow.com, C; ?* a5 k9 {% R! P- Y
5 u5 q/ f: J6 H7 C2 N/ y# l/ H/ O% f2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。6 d5 m, d# o( z. |5 K$ t3 i
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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8 |9 p- T9 l# |8 [& R* e9 |公仔箱論壇Tips: 2 L- U$ ^7 h) a# A$ t7 C8 _
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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