[中式食譜] 油鹽焗蟹

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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩公仔箱論壇3 x6 f; u3 _( q" r

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& o% |( P9 J3 N7 S$ b' Z調味:     公仔箱論壇* v/ K& s! n" p# F# i0 i
糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇2 c* E2 O# c0 U- r! K

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7 U! ]9 j; `. ^6 @/ x0 X3 r0 B' |www3.tvboxnow.com做法:     
/ ?, O2 E7 @  r4 r: }1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。% d  p3 H$ |$ L/ H

+ ^( @% @+ n& Q$ A6 l) Lwww3.tvboxnow.com3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:     
5 U2 R7 M! `5 H4 ?' P& o5 y/ Rtvb now,tvbnow,bttvb烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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