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材料: www3.tvboxnow.com! a/ v4 K1 M3 i0 r
雞1隻(起肉)tvb now,tvbnow,bttvb }0 {* `! V8 \2 X) N! v
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調味汁料：公仔箱論壇! _3 D2 N. h3 L. W; O" L& p
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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n3 o$ R0 M: n+ X; j- A雞肉醃料：www3.tvboxnow.com s* W% \. H5 N4 V$ H$ R
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量
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做法:
9 f* o6 V; N$ `; r1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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Tips:
( s# S' @9 P" C* ntvb now,tvbnow,bttvb拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。 www3.tvboxnow.com/ j; d+ R; o5 u
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。www3.tvboxnow.com- n$ m- K( p6 S: O8 S
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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