鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！" H" z- m, D' D0 n
抗癌防失智的便宜好魚- s% W0 _# d! Y9 F8 M/ e/ ]
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。, _/ | N, T# R. O, v
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。2 Z' |* n% X! o4 _- S$ ?# c
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
1 R4 U- P+ U2 H! x1 ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
; N- b$ g4 O9 M3 \$ d' twww3.tvboxnow.com洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
- ~: l9 q0 G4 k$ E5 ]2 [www3.tvboxnow.com番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N; F% h# s! T/ a- s
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇; @4 Z2 P5 o. T4 c! V1 x
芝麻+鯖魚=抗老化
* F. Y& `" F3 r/ awww3.tvboxnow.com芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
+ o D% k1 a# n8 @公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇. g7 H) V; _5 l- z1 _, z, V0 [
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 ^# K$ E7 U# g- k' x( \
不新鮮的鯖魚=毒藥！! y/ m; D; x+ Q; }* Q3 U8 Y
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
3 M5 J/ V: `0 x: p3 N; ~4 C UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！
& a% c# Y5 [) B' T- g7 s$ c焦糖水果烤鯖魚
4 U! E+ `5 C& j4 b6 l( z9 N* d% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb. I' |3 x& c" [/ B; m7 Q) q
鯖魚…120g
, ?: B0 ^: O, K$ O0 x* t0 @蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ M" U! D& u9 ?+ A$ v6 ~ K
柳丁…30g
1 S1 ` a. U6 P& B0 Q4 `tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g
! R& S. V0 [" z5 C公仔箱論壇肉桂粉…5g
8 F& D6 o, K: }( d0 O% t: Htvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
$ p: _7 {! k2 U W- S& g9 I# s5 Ptvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb) k/ b' _8 \+ H! e: ^7 _ \
糖…60g. e) q8 Y9 }, A) I K) c
橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb% Z8 T& C4 j L& k& [' |& \* f
奶油…50g
8 E4 e& C) l6 d. Q% q" o- n0 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量
! W. \2 G7 {4 _+ D% Ywww3.tvboxnow.com作法
, w' Q- b1 v e) j. n1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇1 A B& w& D, x. R; ?( Q4 a7 L
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎( x# T! y+ E+ p) W5 r- p
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色www3.tvboxnow.com+ H& p6 w2 y) ]! N! m
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) H9 [0 @: l6 Z+ m
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) W% U# q9 z& J; N& S9 ]3 A
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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