鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
- o4 n$ w7 N6 |www3.tvboxnow.com抗癌防失智的便宜好魚
0 _( f$ J- M2 m) K Bwww3.tvboxnow.com秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。; a) P+ e/ S: G
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 t& b1 X* q
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
9 c y# f# Z; W公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血
8 ~4 r i, R/ q# \4 @& Q洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www3.tvboxnow.com. B ~% Q# ^ w6 u3 l8 ]$ f
番茄+鯖魚=抗氧化
$ \$ u7 _: c8 `. _( F5 r1 Itvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; \8 J P( p9 O
芝麻+鯖魚=抗老化 w; w! c( W2 {7 K( m
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
8 N7 e K, y5 H' G) f薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇6 N0 ^1 w* b7 Q9 I+ i3 @4 h
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb# |# p& f' g6 |% R) M# A
不新鮮的鯖魚=毒藥！
+ \/ s: {6 o! f. P1 O: _9 gwww3.tvboxnow.com選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
8 ~8 @. Q1 m7 t" V) w F/ N平價鯖魚變身高級料理！
: }% y: C6 f+ \- r! n焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 c7 T. e4 M L7 X( O
材料：( \, E- N. X3 _( _! K. V
鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb2 I& F9 T* m9 q% a. `
蘋果…80g7 f5 P' x7 c! _' j: r
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb! ^! B, d4 N' \8 h7 V6 g! T
鳳梨…20g& }9 u7 Z0 q! }4 g4 F8 L
肉桂粉…5g
8 N( [% Y: Z1 F' L6 Ztvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g公仔箱論壇3 \# l1 w3 R# R
薄荷葉…10g
5 J& m% a6 G1 l& G% d* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 k; X" ]/ W5 b. D6 e
橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb& J6 p; j3 ]; V
奶油…50g公仔箱論壇2 W, U% n; L: t
鹽、白胡椒粉…適量: j6 ]4 v( A9 k7 q4 y* D% S
作法公仔箱論壇4 Y/ x" X' z' P5 H3 r
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
8 x+ l9 _7 [) R; z8 ytvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 M8 t) X# @! Y7 [* m
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色" B+ O1 O$ s7 b. q+ @
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘+ }' `- H3 F1 D% O# l% k% w
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d) \ c# X8 P8 W. v7 C8 s
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 