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材料公仔箱論壇; |# u' i; g2 m0 p
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鹽.....10g
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9 b, b5 {5 M" r& F* t A% G3 S酵母.....25gtvb now,tvbnow,bttvb9 D/ x6 }8 B: k) l7 K. ~
奶粉.....12g
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2 Z' E2 ]! Z! M# W細砂糖.....62gwww3.tvboxnow.com6 Q1 H5 ~7 R5 y/ O M
高筋麵粉.....420g
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" R7 I) c/ A% f! H! I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟化奶油.....60g
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作法
5 y1 M$ w9 k8 ^; Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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' ^5 o5 Q6 S6 ]# D2 J6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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