[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" N% n0 F2 }0 e9 P$ K( e
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。公仔箱論壇! o6 D$ Z6 ?- i# A2 z. g2 D) m+ C

La Paloma大廚" S9 H- I }+ Q4 k$ y
Vito Chiavacci

                        【9道菜分享式晚餐】; ~! t5 ~" z( f5 N
每位$3882 Y% i$ m  |6 E. `" x9 x5 ~: y

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富公仔箱論壇4 q/ F8 {3 q4 `6 B. O+ \5 o6 Q
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。8 S, _  D8 c# j& j3 P9 x
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb& \, w9 k6 P6 E* l! T; Z

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚! f) W/ h9 D7 x) U! t, x
Jordi Alcaraz
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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 N5 b0 {7 p9 O0 s# l5 w
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【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb. F7 c, |5 j3 P
每位$428公仔箱論壇4 T. a6 {& x8 K& s4 v7 E
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La Paloma, ^; b7 Q+ c8 p$ A$ q5 n, ]
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街$ Z" V# O: t0 k7 i: v
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 $ u3 x9 ]6 a/ _5 c% i+ W
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 www3.tvboxnow.com5 F: C" y+ {8 C

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）: g6 p; |; w# G3 p& j- p4 A
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 p$ n/ |5 H5 Y! H) F" y
每位$500
公仔箱論壇9 Z4 J! z$ ?& W/ O
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Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇* `6 ^" T  Q" C
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公仔箱論壇* S9 ~2 J% i2 }, A* j4 E+ y
【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。1 b: c+ J$ D5 K. Q/ F+ v: x5 ^& D/ A# S

Quemo大廚3 p0 S1 N4 e* ?( J+ Z. x; \
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】
每位$688tvb now,tvbnow,bttvb, j& T/ Q E4 f1 E# d& u5 H$ }
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傳統西班牙濃湯/ {' Z9 S, o$ O- m, W: ]4 v, a
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb% k. M( u9 O6 t7 ?5 m c! N- g
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Quemo6 v" K" H$ V# a8 I* p- _6 Z& ]3 B
灣仔皇后大道東QRE Plaza 2 |8 |0 A8 Z' g! \

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5 J3 V2 y$ {3 [
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。& H: t$ w% E8 H" j
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                        【6道菜晚餐】
每位$278www3.tvboxnow.com% {# h) ]* f$ @' y

Plaza Mayor
灣仔月街www3.tvboxnow.com  C8 C* Z/ K2 A+ Z5 U# Q: Z  S
www3.tvboxnow.com, V! K7 z+ z; U. o3 [  x1 R: Q

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多, h1 Z! V% h9 u6 k2 d( l( r
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb. q# Y# U# a+ y3 ]3 X& S3 J; I
Alex Fargas[公仔箱論壇- v0 ?7 X" u6 t4 a# N% j) ~6 S: W% E' E
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" I! m& Y' Q4 A% I# x
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 A# a7 B$ O' B3 h* r

                        【8道菜分享式晚餐】www3.tvboxnow.com% X( K% K0 e2 _2 ~
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 R. i4 c" y' Y' X
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FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, E% ?, w5 y  M" p* W  G- K4 J  O
中環威靈頓街' v* Z; d$ x2 {' O

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。www3.tvboxnow.com( S% K- j% F9 h- K$ I: q7 ~) f
www3.tvboxnow.com0 z0 P' n; t6 R) F% y
棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb. D; ], P' r4 m3 J9 I1 {# z( E
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。7 U4 [$ ^" K4 g( A! ] Q

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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