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材料：2 m7 }3 T# @5 l3 Y8 c
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 t) n$ O& W m" v; j
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醃料：
& g5 z# Q" H( _+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁1茶匙、紹酒1茶匙公仔箱論壇- k3 E+ A4 ~. J& W6 a: a
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1 ~7 d7 J* V3 C& F) r1 Z公仔箱論壇調味：& Y1 V5 E! ? K8 K L) P# N/ n
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙, Q, w4 h$ r3 c' c( D
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: v8 `- k4 B. V* U5 c做法: " z( i% q5 D9 A! S7 |+ ^0 X- Q
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。www3.tvboxnow.com1 e( P7 J8 ?* x* X @
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。www3.tvboxnow.com: i4 N- T9 B( _5 J
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 p! ^8 X6 i$ L6 d6 b/ m
: s1 H' p2 L8 T% w) }. F O( otvb now,tvbnow,bttvb6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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- R: T: m( O4 s5 K/ A5 utvb now,tvbnow,bttvbTips:www3.tvboxnow.com$ w K# {6 a1 x
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。公仔箱論壇5 {! G: j1 T8 p# U* U
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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