本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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! I- \) d# F7 I# k材料:/ A* A3 f2 r8 |. C" E$ R% I
乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ ^ t8 D1 r& l G* ?
香葉.....4片
2 j0 z0 \& Y3 e+ U: m" _# u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
. D/ C- \4 k0 V. {, V4 e& f* }www3.tvboxnow.com薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb0 q& u% L* E: D" D0 ]8 @
八角.....2粒
/ e; Y: q& E; o) E. w8 n0 q5 E五花腩.....1斤公仔箱論壇& q* K- i7 k8 ?! R4 `! E4 A
獨子蒜.....4粒
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調味料:
5 F! {. ^# a$ C& ]+ l9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- ~# ~5 ~$ g# v
冰糖.....70克www3.tvboxnow.com5 \( Q u. H/ a
老抽.....1茶匙www3.tvboxnow.com K: p8 {1 q( c+ p" s( p, c
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 @" `% t. g+ l& i4 }
生抽..... 2茶匙# |* |. Y- Y& C) |
紹興酒.....1茶匙7 a9 h- j7 v8 J7 \, M5 u7 h. v
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做法:
2 q$ v* q, o; }% |6 R2 s8 ]3 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ D) h/ A) b2 p: R
; J, ]; x! S( D) U+ `+ L, x2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇; b1 d; C+ w6 A1 P7 N& K9 ~
/ _8 H! t+ ]4 N3 Mwww3.tvboxnow.com3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。www3.tvboxnow.com6 C* z# H' J/ S- j# h2 O) V
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ ~8 A4 o- T7 l9 h2 p
, g. n1 n0 O( V& U! X7 x4 [公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. n$ D9 c1 Y+ D! _: K+ \: y( T
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**小小貼士**" Y4 g2 j9 K: W
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* ]8 v" G+ y o
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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/ l% O( ?9 A3 }, k: g- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
$ o z% d: M; f6 w! |www3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 L7 c8 S! q) c5 {9 v# @
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇# ~+ P6 q+ X- R& W# k# d
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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