[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

nt1972

! l& |' `9 }% f- i9 Z6 v/ j, x" a
2 S; M9 t9 f  D  H9 z* ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 V9 f) o+ o; N' H) e9 C; M$ J乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z* M& B! ^; a5 w' D( ]4 y
香葉.....4片公仔箱論壇; v7 |/ \' o0 ]
香芹.....1棵
! ?: o: A. D2 J% p+ V$ o' m薑片.....4片
& H2 B- V; F' U( X) }& z9 h八角.....2粒9 d: [1 Y% \, s& }/ j- W
五花腩.....1斤8 O2 D7 X" G( `- X$ M& v
獨子蒜.....4粒www3.tvboxnow.com+ z2 M, b7 Y* C% X

! m  W1 n5 E3 f4 R% X$ V' l. l3 m: \0 |+ Z0 a" X; w5 v! @% b
調味料:www3.tvboxnow.com2 M3 i! {( Q( j
水.....2茶匙
* p8 y( g+ W5 H4 P$ q5 y& Z5 {# Utvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |3 D5 x7 V7 E; n8 U: c  j% t
老抽.....1茶匙! K, z1 y4 C1 M2 S0 z, K+ ?
蝦醬.....2湯匙
5 ]; T8 ~2 [% O7 W5 G2 p) Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙* B5 w1 K- W: h: P* r8 }3 d
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r  A: Q7 z0 P4 E/ d
www3.tvboxnow.com# z( m/ {! U) X! s# {+ m' @3 \4 ^9 m
做法:
- |5 Q/ m- z% ~# O, S- Etvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇/ \# f+ C2 X! b, s' i7 |

* k# b: I# Q0 b8 r; P% n/ f2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
1 R: ]5 M8 b; X; q. ]" X9 J
. c6 x# f9 C# n+ Dwww3.tvboxnow.com3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
1 f. ?/ K2 v0 K/ L! W! Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- n; c7 K; R" J: R  L
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
+ u6 g; C% f1 K* }# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^3 c; L# d8 L8 Y* E5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
; i' I( V7 j( B8 f+ l9 V- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 u# W, r+ ~6 L' q- P$ }! z- D
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
6 p9 B3 s( }- ~, f0 x- ]3 ]tvb now,tvbnow,bttvb- O5 o% t0 ]2 E0 o) }
**小小貼士**
8 j; P% {* V6 W$ Z' N$ rwww3.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
- c$ Q4 T. B* s" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html4 t2 D8 Q8 t$ L% Y
www3.tvboxnow.com) C- D+ r! [) {* i" z$ h
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。; E: x1 J/ w" ?

" E+ c$ k& N: k( o; a3 F) M公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
. S4 J6 ~& W0 l# ~7 d% d/ i
' C" K  }1 h# l0 V公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。