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材料www3.tvboxnow.com, s( o6 A$ w. B/ X
砂糖.....適量公仔箱論壇& u7 i, u' j3 e, \* W
圓糯米.....600g
, h* \7 ?" N; B9 {) _tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....少許 Y4 M k4 d G( q' t
花生粉.....適量
( c4 g2 @. q" Y" @# v: n公仔箱論壇手扒雞手套.....1雙
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作法
, F* T8 _7 V7 t1 t; B9 H1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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. l# w3 d4 A' C& a4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。www3.tvboxnow.com% _( P# P+ y! H9 t- N% u- u3 [
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。tvb now,tvbnow,bttvb2 b! S! M5 S, }5 w; N0 l3 H8 y
0 U. W: }9 h7 U9 b* C, ?+ _7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。7 T W0 y! m, p
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。* H: N- ~- e' v! \9 ]
. Y) ?9 \: U F2 [/ U3 ~煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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! ?! c0 O1 g0 d' `麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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