除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？www3.tvboxnow.com* u7 F1 H8 M, x4 c" a
8 s+ r/ i8 {6 N" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb" D' ~# r& o* T4 q( H F
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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3 d" r. h2 M$ t: r: hwww3.tvboxnow.com生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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! q$ ]6 q( b! Q' {5 E% ]" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類
, O: w- Q8 }4 m- j; A* ~7 P2 ^* wtvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb! i3 g1 z$ \ K& ?6 x4 { x
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料& Z; T- M2 I- M( A, Z
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
5 \ {9 E7 d7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( e7 _( [' L
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
/ Z' e O" A# T7 t i0 L# l& owww3.tvboxnow.com紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
# U, Q/ e; C! w1 H+ m0 B$ Qtvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
5 j T2 J) s+ v2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U( k6 J1 m2 p- z8 ]2B級致癌物(共288種)／可能致癌www3.tvboxnow.com, X: t1 W7 Z8 ?: A; Y
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇9 n- D% y& c* S
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
5 O+ }: c: ?$ u$ j( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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: \7 C6 \& m3 K4級致癌物(共1種)／不太可能致癌, n8 e* t5 `: t! L
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
5 b3 V# \ H ^, FWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇0 Q ^- m3 n% N, Q- a
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N# S* o1 Z! z3 ?; d$ c0 M
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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$ S% C4 K2 E+ F7 T4 d蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳. [8 Y1 ~- o) C9 O/ R5 ?2 u9 f
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb% J7 ~- @+ H0 `
& U4 n. M. I7 J大腸癌篩檢 提前發現提早治療
/ s; l/ X; Y+ x! q$ k9 m6 t5 N公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 E5 n; L& j/ w& F9 V" d, s
/ I; } V/ W- x" A1 C' B+ |4 e咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
$ i& K( b9 m8 A- h/ p; h上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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1 S$ [7 z0 X! y! }公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
$ k; a2 I; m( O公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [9 t. F) O1 f0 [( ~
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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