本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 - }; T: l) w, j r
www3.tvboxnow.com6 W8 \/ C. _0 b$ F' V5 P
材料：(約8個包)
7 |5 S: E% d* n( a: L! ^( y3 awww3.tvboxnow.com中種材料：
7 @9 o2 w- ^2 e+ T; q' k鹽1%.....2.5g' a8 b' s! _, m" F
水40%.....100g
' K: s2 F. _, v3 q# l/ e公仔箱論壇鮮酵母2%.....5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 a( w2 W% E5 i5 o0 S8 H
筋粉70%.....175g
9 l! r0 k' f c% C( _& ?! u! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉2%.....5g
1 P! }: D/ R0 n7 n% S8 R7 c. pwww3.tvboxnow.com5 l3 k# w* X, w% u8 U: A
主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* B# O9 P# y4 m7 [5 r V+ R4 v
海鹽1%.....2.5g
4 e& c0 }$ w! g; l7 o4 \" ~; G公仔箱論壇蜂蜜10%.....25g
4 Z8 k9 [# i5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃7%.....17.5g
5 |( L3 }) j) q# S( ^ G公仔箱論壇砂糖5%.....12.5g
, a- F$ X( |8 s6 X" Q m- Mwww3.tvboxnow.com鮮酵母1%.....2.5gwww3.tvboxnow.com8 Z# B4 }+ d7 Z0 p$ j1 A! o. x
牛奶15%.....37.5g
8 E& w7 b$ U0 S* T; z" e3 V+ e公仔箱論壇淡牛油15%.....37.5g
! B* e2 N" ~- s- N5 \) `公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
7 i0 Z" C8 O% K1 L$ Y$ A# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉15%.....37.5g
! V z, k; p" t- G5 T5 ]7 }1 O# O7 X! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F" J6 m6 v( h* F {% U公仔箱論壇紫薯餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O1 _- H" E9 P; P/ ~
熱水.....80gtvb now,tvbnow,bttvb; Y6 ~! _1 G& a% l/ p2 U0 N
砂糖.....30g
) Z( X# g$ c% n5 d公仔箱論壇無鹽牛油.....15g
# g2 B# t& w% L* s$ b' t$ |- ~- u% r+ |台灣紫薯粉.....70g7 K- J; R0 q% K
4 _) e5 ^2 A; A- z5 C
! P/ q7 p" D: G4 _, Y; Z6 z$ N做法：$ T$ g+ O2 s4 r+ s' |( _2 Z
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
8 \# }2 H- F, p9 O
4 T7 z" x( C0 ?) n1 Z2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。- C' G! `. S& u- m) r! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& m8 v X! i6 d; q
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 Z4 q- B( q( S6 g2 w
, o* P. J1 N, a2 _; h7 W# g% c4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。tvb now,tvbnow,bttvb G6 {) }0 b3 b( a! `4 Y y7 I7 g
5 ]0 u9 m# y* q3 ~2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。! K6 l, x* ]1 L) E
# @. w8 i% A( o+ E+ @$ N; q6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。tvb now,tvbnow,bttvb: o7 ^0 z+ l5 G8 I1 u( |
tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 V! b" d: C$ I
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
5 Y5 w( n; V* Q" x公仔箱論壇
7 P/ Q* F% |0 y- N/ t公仔箱論壇8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
" [' D% H T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I% m+ R9 C+ r9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。6 T- F& L% b; {7 P2 N: D$ G
1 _& ]% ?0 Q/ ^, M' Z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- {4 A7 P" w+ a
貼士：" g7 j$ ?6 E; g' N# ?
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 