材料
* D8 @: ~ M5 @# M, g1 E0 b公仔箱論壇去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：$ B# L' I. r" i6 ?, [
精鹽.....3湯匙9 I0 k! i: u3 |7 c
鬆肉粉.....1/2茶匙
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砂糖.....2湯匙www3.tvboxnow.com6 @! D" l0 F7 X E" I: G
精鹽.....4湯匙
5 l O+ G6 N D" _, [! Y3 \7 H: s公仔箱論壇雞粉.....1湯匙
; S. |( M8 j# \* m" O0 b! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蒜茸.....1湯匙+ J! N( _" W( |+ T5 q
生蒜茸.....1湯匙
) k# z/ e& j; f五香粉.....1/8湯匙
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做法
2 y, r1 y' |0 `1. 把味料拌勻，備用。
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7 T3 B3 |- Q9 O" v2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，公仔箱論壇9 h8 M6 ~$ i, Q( `: a% J" ]" G
1 p l( i- f) \3 r3 w4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb% k9 B' @+ W! C
7 x4 o v- C f; A+ k9 b公仔箱論壇5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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