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: Z$ b, \0 \ E( J3 Rwww3.tvboxnow.com食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 Z* {2 s- U' }
起司糊! O4 g0 |" p$ @1 D9 ]
蛋黃.....4顆
7 J( j- S5 l+ y1 j鮮奶.....250克公仔箱論壇$ X7 P" D& e4 [! v
低筋麵粉.....60g8 E$ `+ G I; e' R' Y
奶油乳酪.....250g
0 c' H5 c7 H& z4 M8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 P+ S, h; {9 L" n! I
2 G! @4 z, E% q1 y' |公仔箱論壇蛋白糊
; ?5 v* K! x }* \蛋白.....4顆
6 D; y/ A @' ~7 P @) A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb細白砂糖.....100g0 y: O6 }( H3 b0 a
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& k) a1 R/ Y q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb% o; d" x/ e% J: y/ x& V
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊www3.tvboxnow.com- l$ \# E; a2 f
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順www3.tvboxnow.com5 C& m/ b, C( e t! B9 c: ]9 T+ s
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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& M" j" J: s( ~' |- L( H+ J4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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, [9 _( W, d) v% B: D8 W, `9 G/ Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ N% a+ d O& m( p2 ]
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘7 x% x& T, P3 U9 b' E3 ?3 P; F: v
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 B" a$ U7 A% v$ G& g
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" q l3 g% R! I8 x: I
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上- K# y! y0 U+ }& ]( w* v% {
$ q& D! L$ j0 N: T# ^: ]2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻www3.tvboxnow.com0 J, u: u2 U0 X$ s2 H3 X, z
* K; _& {5 _9 v7 Q! }( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. L% Z V: A: N& E* ~2 A
& w8 P6 G# F' V" p2 S0 t n- }4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 G0 e& m) P9 _# ^
, b7 @0 L& `$ U( S' F1 [/ P公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水www3.tvboxnow.com( _: i2 f/ Y* e, E" G. R+ n9 H
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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