還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
; R9 `; c6 k7 ]時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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7 H& U; t+ B% j" G3 E, B, Z傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
1 m3 q! U# B9 ~0 X/ d8 p/ i$ [5 N; F. V從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
0 r0 o9 e1 } R" K# ]/ d& u8 \, B$ h因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。www3.tvboxnow.com+ Z% @7 _- D1 e
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萬壽無疆麵線
; ?$ {: ]5 E: W w) j& Wwww3.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! |1 Q2 f" ~" X" K5 Y1 T
作法／
Z! \2 ?, A3 M8 @. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
' }7 y S' l# c# T+ c. r4 E7 Y公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇( [( N% S( Y" N
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
* i9 F6 ?6 x/ q) {# `tvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ Q' V8 Q# s; j' h" t9 m
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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' Y T& F) q+ @公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb, q' n% L, ^; }9 q& \
4 c1 L3 ~7 t7 V6 |. N& p公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
$ T" _- n; G- x5 \' s公仔箱論壇蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲
& T- j( ?2 \ O% q n材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇- ^* Q6 `# G3 E$ b: f9 K
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作法／
. s% w3 d- r9 f: {5 zwww3.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb& s5 h, M& [+ T9 X# A
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
) ~) ]0 ]* {# ]1 S8 e4 J公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇3 B: Q; e' D2 k9 B) s# L' |! r" |
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 f& G. A; S% ]: r2 X( z, w
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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