吃本地海鮮，以往多只是清蒸白灼，覺得悶？上月尾開張的Fish School老闆也有相同看法，所以他們主打從味道到賣相都不一樣的本地海鮮。; D, x. X: Q8 {% `6 v* D, C% T
' H3 X- l" p- o3 |5 \$ V T% X本地新鮮墨魚，不打成墨魚丸，反而切成幼麵狀，配搭以魷魚乾及洋葱熬成的清湯，端出來已帶點和風素麵的清雅，碗邊那一抹，是加入黑糖牛油的本地蝦醬，漸漸滲入清湯中，令幼滑彈牙的墨魚幼麵，添上絲絲鹹鮮。公仔箱論壇& u& S' K9 s% L% Q$ Y7 N
4 B2 I" I. Y% i4 c! H W/ G4 U0 r其他菜式亦多是如此﹕取潮州打冷的凍蟹概念，用多隻膏蟹起肉後，加入日本海膽再用魚露、辣椒等醃蟹肉三天，再釀進蟹蓋中，盡是鹹辣鮮爽的活潑滋味，底下的糯米飯蘸上蟹汁後，更加滋味。小炒店必備的黃金蝦球，在這兒會是去殼瀨尿蝦版本，吃得更方便，還以鹹蛋黃及檸檬糖漿調味，新意味道兼備。
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5 v3 A4 |5 k% ~' v/ O2 Z- a公仔箱論壇海鮮全由負責人黎子安(David)直接向漁民入貨，他早就在城中開了On Lot10、Neighborhood等餐廳，一向鍾情用本地海鮮。除了十多款創意海鮮菜式，每天入貨後，廚師又會在黑板寫下當天推介，或原條燒烤或原條油煎，原汁原味。, q4 _+ Y' W3 e2 O. t' |8 D3 N4 m$ ^
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Fish School
. v7 ] K6 q0 M: c; l, N5 K6 cwww3.tvboxnow.com地址﹕西營盤第三街(靈恩幼稚園旁小巷入)
$ P, q1 g3 g+ D5 W9 N% G% Y營業時間﹕星期二至日6pm-12mn
& N W0 p* Y2 ]平均消費﹕$500 |
發表於 2015-11-13 04:45 AM
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