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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f [7 o" r3 a
鴨胸.....2塊
) d2 S1 F5 N' D公仔箱論壇魚露.....1大匙
% c8 E1 \$ o4 U' H/ e7 Z公仔箱論壇蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& g! l# v* R
九層塔.....1碗
V2 p- s, A- @, q+ f& utvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙
& N! g i' V& |: [2 P4 S, `tvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇( Z+ ~# d, e0 A7 ]( j/ p
黑胡椒粒.....適量
: g9 m8 M/ K2 ` P u泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇. u) L1 T; s0 l/ P; B: M
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作法：
6 V, ^# [( t, E: ?! m ftvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。www3.tvboxnow.com; k; U: |+ i( s* G" ?0 X4 u& e
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。. V' y" }# A% Z! e7 U- c6 W
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb! y& U3 v" I4 h! o+ N# k
6 y+ O1 r. w8 l5 s- N. iwww3.tvboxnow.com5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇# D( e: Y# `0 L- U+ x9 Z5 R
! M* a2 b& ~6 b0 C6 ]) v6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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. b( m) o1 p# C2 f, Y6 Q6 Pwww3.tvboxnow.com7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）公仔箱論壇* v; D8 K6 t9 Q( t% S" p5 Q
9 g# l7 w) d- r" `8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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