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食材
# o, Y" r$ f) c7 J1 V, o5 e) Y% z公仔箱論壇鴨胸.....2塊公仔箱論壇: R4 T. F0 ^1 c$ D6 @4 `& q
魚露.....1大匙
C3 u v% M E$ F4 m蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% }, Y, z" f9 [" f# [
九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb e- ^$ k+ Z3 D: h: o
優酪乳.....3大匙
) X3 E; j5 L2 U- L/ g/ [- {www3.tvboxnow.com椰漿.....1~2大匙
. t) y/ B9 r! L: Cwww3.tvboxnow.com黑胡椒粒.....適量www3.tvboxnow.com0 s5 i9 e3 U' x5 K( c# d
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇* n5 D- }' s$ N! a. G5 N8 z
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+ {8 z, _8 H' u3 I `+ u& d公仔箱論壇作法：
0 m) F3 z( u3 {0 F9 B8 x {" J1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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R, {* Y! m: ^9 l, d2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇/ I8 Q8 n& Y7 c7 q
& n4 [( K! V, P. H, T0 q4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。3 r* x2 X+ K+ u( T
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb6 @- @4 D# n/ [8 ]
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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