e8 U8 [) n# _$ s2 n手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
! X8 R8 d/ {/ w: N# g7 p - T0 t: K0 L7 y
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
1 L( Q$ D0 x+ `
) p) C" \6 O3 d5 Rwww3.tvboxnow.com踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
+ c% ^0 X& }- ]: A4 S8 W. Q7 I6 X2 q6 \www3.tvboxnow.com
2 x9 I9 `9 w Q% d6 _www3.tvboxnow.com多元化烹調
. d* ~! |- q0 V" [$ \tvb now,tvbnow,bttvb擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
$ Y3 q6 g7 Y: |2 j0 O& m( A9 V- J$ s公仔箱論壇正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ D7 w% Z8 L2 s3 s
3 s( o. i" v, n% u' PThe Fat Pig
* L! ]6 T7 t% w. H/ b# x/ ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天
" b ^2 U0 G) }! I; V公仔箱論壇平均消費：$200
" r/ o2 i3 e: a5 u; L/ Dtvb now,tvbnow,bttvb) j' P- S- S: W% s) H
8 u3 w- O6 D1 k& ^( f$ l公仔箱論壇香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
* Z: A0 {, C0 P1 L% t7 Jwww3.tvboxnow.com
% o! ^6 j7 K3 s( o1 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇, W$ k- R! q# i% p" b$ R5 u
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
* U! C. r! o$ V5 p) L" u2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l( ]& N- M/ |* Q9 X" ~9 ^# ?* G& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S/ {8 ]; l$ W/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
. p! p( m" ^0 f9 gwww3.tvboxnow.com: }/ A; R* g* c2 j( R# u% I
 www3.tvboxnow.com0 S8 {4 Y2 u! `8 i
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 # i. V% Z/ l0 p; b9 a* n$ G
# Q) [. m; i" |: e* u2 M! @: Z
) O8 I" ?/ c9 \ v6 r公仔箱論壇寬敞的空間予人舒服休閒感。
3 ?& {2 Y3 `! _9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 c" O- |+ t$ Y3 }: Bwww3.tvboxnow.com
( k6 y- }4 Z0 T: e1 R; S1 F% n |
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 