[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

willkao

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
8 D5 ?" L( h5 J+ g0 _5 @0 ]6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 K: w" \& @! X* ~
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
# v3 @2 e: C" j2 e2 l公仔箱論壇中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。" V) [1 {# g; P) E5 [. E
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。: U* e' Z# |+ R2 A: u! W7 e
吃薑好處多！各國保健觀點大不同公仔箱論壇. U3 F1 Q. a( l0 l5 M& g" x
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。
% F/ S4 g4 V4 H  |, l公仔箱論壇老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）2 e6 |+ r& }. ?9 H' \; ?4 O
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
, @3 u, i' ^/ i" J4 r  l4 c+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。公仔箱論壇- W) y3 V$ k: z& v% s' ?
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。
  @! w; }4 Y, h6 B% `# Fwww3.tvboxnow.com+ ?; j, A! W/ g7 ]( }0 I% [
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. C% P* Z. e6 r/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* p+ X8 E$ U( M$ Y' N
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
3 L' ^3 b8 E% g* V: M1 u+ w
# p* b" D' k( C* w! J8 u2 z" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
8 J3 s, L2 A: S4 z6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# z( _' q# F- F3 C# ~/ a% l% ^' i

' ^+ i8 b" f  G  R: F+ G( U: R9 ktvb now,tvbnow,bttvb冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
9 R& e. v7 A3 E0 E5 u公仔箱論壇《薑汁堅果飲》tvb now,tvbnow,bttvb. k4 [  k# @" I4 r5 f6 |: `* z
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 h: c& o8 r% [

8 r* l$ }" @6 a6 \& o( V" Xtvb now,tvbnow,bttvb●作法：' r, j' e6 k2 |
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
5 ^; n4 a8 M- G+ ~$ o$ Awww3.tvboxnow.com$ d9 C$ p' h/ F
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。2 i- x" e. R% O3 b6 G) e

# T; T: j# f( t5 L! e9 ^公仔箱論壇3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
" |! m* N' t  j" A- s* E& x% Fwww3.tvboxnow.com
; n* I$ ^5 f& G0 y0 N# g# @3 K+ t' t; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s& k$ @) r6 b' G+ s+ jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) H. m$ i& y- v' _

6 \0 u7 q/ _9 ^0 ^6 X4 q《薑汁拿鐵》* j6 R+ F, z# M7 T7 c! ^; b/ h
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
8 L6 C8 ^' g2 \% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t. s  Q& @0 J. s' y( W! S公仔箱論壇●作法：; J: W2 Q8 v' X9 C: Z, u
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
/ E* A7 ^  x8 q' @1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T  ~% e4 b! ~; ?. n公仔箱論壇2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
- j9 J. {4 o) q+ c8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P' m' ?# r0 t9 Q7 t2 Mwww3.tvboxnow.com3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。; \, C0 M- O* @. @& y5 d& F$ T7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb" y4 z0 E" V% N4 |' L1 a
4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb  l( b- s9 N& V1 Y

9 J3 i! D8 G8 D) R$ A1 s
4 S* m; p1 P8 W1 p9 U/ I# f* H, u* }: i% h9 W

3 v2 j, i; l9 u- e: M: o& ]) fwww3.tvboxnow.com【小叮嚀】：公仔箱論壇0 s$ g) |1 A: ~, B- K) f
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。