[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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8 \. p7 w& q" @6 k, t& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# y8 j  `( d/ x
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
7 g* W3 ?( u% x4 z; s: U) z7 T: wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; R# K! D: ^
幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb! |& j7 c( [' J- D( t7 [* d
低筋麵粉.....25g
: J1 w! q. J) }- s) b無鹽牛油.....125gwww3.tvboxnow.com$ R, x  j7 s) B$ z
中筋麵粉.....200g
, I6 Q' E# S) h) T. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb& n! @1 C0 D* o9 Q& O3 V$ L" k
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蛋漿(可做7隻)5 e2 Z' X" L% ~% u6 i8 o5 b
雞蛋.....1隻. j6 \* {2 [# @9 H8 d" \4 `
鮮奶.....60g
4 E5 ], ]/ Q7 _- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
* ~* ^) O8 F+ ]; R* g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40gwww3.tvboxnow.com# P) l( r4 C+ M8 g# f2 N
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做法：
# ?8 H! o# p3 e- y+ {. ~公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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$ R! @, L" a/ w! R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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: r% e( n" i. T4 dwww3.tvboxnow.com3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；! W5 j" O' M) T& X
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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- s$ J; ]  X9 n公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；公仔箱論壇& u% r8 D( [/ s, I* r+ [( g

7 O1 \% I# X. h! E  ^2 s  \% _6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。