起士超軟吐司# ~- D0 R" D4 D" p; S
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材料
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6 Z' U2 r' }- F2 ]5 ftvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb. i* j& O% h! U3 A+ ?1 |9 E
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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3 v( p N5 v m' @高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
3 T! o) K' D/ Q5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' t$ ?5 t+ L; g0 B0 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇7 k% C. F0 O: Y1 s7 A q
! V3 O2 q j/ x$ h3 k# o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ U6 N# q6 r5 q3 [3 U/ v
0 Q# X# S3 Q/ i' J" K- W: |3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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