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材料公仔箱論壇: }: I9 w- ^5 h5 Q4 H6 ]) ^
香菇.....3朵
3 J. d; k, X f3 N1 ?$ t蔥.....20公克
3 f; h: G2 ?: _4 G. @# x1 Mtvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克4 r5 N* G# {! K
大白皮.....半斤
9 z# y8 j; B2 o4 A, `7 u赤肉.....250公克
) Y8 g$ ~/ _- l1 W$ c# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉.....100公克
4 ]( v$ B4 i6 _+ I蝦仁.....100公克
$ T3 U5 x3 Y& Rtvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克
O+ {" X. L5 `7 h6 p9 b9 e胡蘿蔔.....60公克公仔箱論壇# q" v; O4 \0 a+ `' {2 R J
綠竹筍.....100公克
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6 A) W7 V. X. G$ Q4 B1 N& w/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; ~2 K) T5 e1 {8 v! O
調味料
& y( |" `, W( O6 O鹽.....7公克$ r8 [/ w0 B1 Z. E& R0 v/ Y# z3 w; c
糖.....15公克
6 N' O" Q% g4 S5 A: l香油.....1大匙
# n. S: ]$ `5 a+ v5 j. X7 _" rtvb now,tvbnow,bttvb味精.....10公克
* S; O4 a! _& A9 ~0 p胡椒粉.....1小匙
+ `1 N* h1 ]; V2 v太白粉.....15公克www3.tvboxnow.com' r1 a5 r2 W, W/ u, g* S9 V
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: j- _5 _0 R: `8 R2 K: L W作法
8 U5 K7 V* W" A6 [1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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9 a; ^0 T# G7 a& {* W1 O! t4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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: R1 H: y: ^6 w- D* D5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。www3.tvboxnow.com6 b, s% \" H# t( T# \! }1 P1 G. k3 E
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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