民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
, f) Q4 j' Z& A( n% o. T5 K公仔箱論壇【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
+ n. ]+ g3 z' g9 `* R9 M3 a除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。公仔箱論壇7 o D+ X& V$ Z6 i; c* k
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
0 j1 \3 \! I) W* a- P( T% Q- L維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
) u% q" N1 j* o# W% O維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
: H. }4 n1 Z% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。公仔箱論壇9 \4 A0 O; C6 u
含維他命B1的食物
, o d1 h+ T; d* H! P2 d/ E2 W4 N; k公仔箱論壇豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米! Q$ r% M3 }) _1 Z/ a- }
功效0 }$ K5 {4 H! Y1 b
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
& G( n2 z4 v$ @: q: O* y% |/ S公仔箱論壇如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。0 m3 G3 h( [& E4 o( p
維他命B6——穩定心神www3.tvboxnow.com1 u! T" V$ Q; U5 T" t- _
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。tvb now,tvbnow,bttvb. k- U o% ]0 S- f
含維他命B6的食物
4 t( G' G* e' j0 r' F- F0 J1 \公仔箱論壇鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉 l9 `) Y2 E. c% B# F7 M) K
功效- h P8 C( ?" p! Y3 c' s( e* X
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。www3.tvboxnow.com t8 H8 u. e9 f) o- Y( i
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
! A( p! H( g8 _: i u; b8 q& _公仔箱論壇菸鹼酸——增加活力公仔箱論壇# ^; f' ^, V7 j: V) f' A
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 Q. v* p0 k7 q0 s% I k
含菸鹼酸的食物+ W2 U) Z- u2 ]4 ~* }7 i2 A/ N
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" z& r6 `6 `* S% q
功效
/ @4 X/ R' f" h" v公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
9 W9 `" K/ \7 u3 C! Xtvb now,tvbnow,bttvb「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
" u. d7 s: Y: e2 K' r1 fwww3.tvboxnow.com維他命B12、葉酸—— 提高專注力, C# ], W2 I, a4 u
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。www3.tvboxnow.com3 c, h# h+ S+ p# ~- @7 K7 Q
含維他命B12與葉酸的食物, n& w) C- b, L" e+ ~# w
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. v: ?, R |' z: I6 L
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
1 S% s5 Y7 d( V1 u3 C& fwww3.tvboxnow.com功效
* |: n0 M% D8 d- M. H& J維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
s7 Y3 M( X9 Q9 y6 d近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
+ T3 f$ M. s8 G0 A' ]0 r0 s) ~公仔箱論壇有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
$ a% P& M2 m8 q" a. s" X( i鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* M8 D: g& O9 H7 ^
材料（2人份）
5 ]% P: _5 r L5 F* K, A& W" stvb now,tvbnow,bttvb鯖魚片………2片tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 r1 p! o% E; L& y$ I; y; L
菠菜………1把
0 Q$ W4 Q9 _. R$ ^" O% `起司粉………2小匙/ A. ]8 W0 i: `2 [1 q
鹽巴、胡椒粉………適量
0 [. n# q/ E" w% Wwww3.tvboxnow.com橄欖油………1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 T% E M+ T
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, X$ j0 Z0 u5 H* b( E
熱量（1人份）：245 kcaltvb now,tvbnow,bttvb+ @9 J4 s, b; w' x0 O+ `# _+ ~
維他命 B 群含量：9.7mg
4 J- k: h2 u5 ^+ J3 ytvb now,tvbnow,bttvb作法
& |& G9 y/ I* _" zwww3.tvboxnow.com1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。* |$ X6 j, V5 h5 ~1 {- t
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
/ X ?9 f4 {/ u1 J- a3 b3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb2 K' G& b& E9 S& D& r h" _
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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