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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 H1 p7 `! |3 q& e
蔥.....30公克
# i7 A6 a' u# C' V" S: g u% G薑.....30公克
; z! P0 l( }- X' W) ^公仔箱論壇水.....200㏄! B: l* x4 I0 e% ?# Z9 X) w
蠔油.....100㏄
- r: Z. Z: q# j3 h% }5 R; F" H! ywww3.tvboxnow.com醬油.....200㏄
/ c- p( `/ U- Y) d9 Qtvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 t& Z8 t+ t- j- y. F+ m. v' x
香菜.....20公克% U: q9 |7 |+ m1 S" a* b) R6 m7 j
沙拉油.....2大匙9 }1 `' ?( ?( e* c
細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 \! I+ K3 z v- p4 H- ^
白胡椒粉.....1大匙
0 s% b! _ S+ z" Itvb now,tvbnow,bttvb2 n# s- J& y4 i9 E2 w- k
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作法9 v. z* Q- B2 S/ p! m
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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( K5 N$ H! m* V: vtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb( P# s4 @1 d8 O6 p0 y1 T) ?
/ d4 l8 l; S' b, m( [, G3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。* \1 E% C0 b9 Y2 r
- o' k* n4 I' @7 n# A4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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& s& V* O b3 |7 i3 p. f% g# twww3.tvboxnow.comTips2 K% s& K+ W$ K8 L
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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& p/ i- l5 X9 M. a i. S1 L Mwww3.tvboxnow.com清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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