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材 料
2 G7 e+ H; W& _玉 子 豆 腐 2 條 、 菠 菜 麵 1 個 、 蜆 肉 / 蝦 / 鮮 鮑 魚 各 2 隻 、 西 蘭 花 2 小 棵 、 帶 子 3 粒 、 瑤 柱 2 粒 、 鵪 鶉 蛋 2 隻 、 菠 菜 葉 1/2 斤 、 鮮 冬 菇 3 隻 、 海 苔 少 許 、 雞 湯 適 量公仔箱論壇& }4 q9 j+ I: o2 g$ S$ ]+ g% S
1 E; R1 U" y8 R5 \: Dtvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 ： 蛋 白 2 隻 、 雞 湯 200 毫 升 、 麻 油 / 胡 椒 粉 / 生 粉 水 各 少 許www3.tvboxnow.com4 D0 K5 z% b3 N8 g- P1 ?( V
! s5 J' J' j- x9 w ewww3.tvboxnow.com做 法公仔箱論壇6 j- l2 ~6 R4 a! }5 K
1. 玉 子 豆 腐 每 條 切 4 件 ， 下 熱 鑊 煎 至 金 黃 備 用 。
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: f: j ` v6 x, G% l4 ^* mtvb now,tvbnow,bttvb2. 菠 菜 麵 汆 水 後 ， 以 雞 湯 煨 2 至 3 分 鐘 至 入 味 。
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$ l' @' I3 ], U ]4 B2 j) ktvb now,tvbnow,bttvb3. 菠 菜 葉 汆 水 後 切 碎 備 用 。
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8 E( E& l& _( D4. 將 蜆 肉 、 西 蘭 花 、 蝦 、 帶 子 、 鮑 魚 、 瑤 柱 、 鵪 鶉 蛋 及 鮮 冬 菇 水 後 ， 放 上 玉 子 豆 腐 面 。
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5. 煮 芡 汁 ： 將 菠 菜 葉 加 入 雞 湯 、 麻 油 及 胡 椒 粉 煮 熱 ， 下 生 粉 水 及 蛋 白 埋 芡 淋 上 面 ， 面 撒 海 苔 即 成 。
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' ^ h+ K" ]5 k7 [5 @1 f2 e貼 士( O' D1 ^; e) b9 D) ?3 k: X
下 蛋 白 埋 芡 後 要 即 時 熄 火 及 慢 慢 拌 勻 ， 否 則 很 易 煮 老 身 。6 Q1 t3 j; l4 J7 K
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發表於 2008-5-28 02:51 PM
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