近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb0 I. X, Z. g; I& f8 |
W( E C; @- R T公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇# l5 h4 j. M6 G j* s
& X2 K) u) X9 m4 ^! c- G7 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
, w5 ]" E! ^. |; O1 \tvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb# M% n' G9 L0 y$ \
& a/ d( [* f+ {7 |公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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7 a( I4 B1 g& V0 H9 v9 u5 U* y4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇9 ] j8 j$ u" `
6 ^ S* A5 Q3 @" ?% E* H7 p5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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