點解咕嚕肉叫咕嚕肉?) r6 s1 T" M) f, [4 i
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, v4 a% b9 |# Bwww3.tvboxnow.com咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。1 R1 f/ G, f5 C; b; J5 R
- U! v8 G- H% z" b7 `6 S I, w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% ]$ {) k# k' _! I& W! ?9 b
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. O0 T1 ?& l9 Q& ]: E7 Y名稱由來
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6 O9 ^9 B9 C! R3 x- Y咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。www3.tvboxnow.com" S5 R2 b" J+ w' G1 M2 _
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咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。! Z/ n4 ]; z* L5 R
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普及程度
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' w" X2 S" q- M1 G3 W4 P# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 T8 H# Z% w1 G
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1 l4 u& W( A6 S6 v |6 T$ stvb now,tvbnow,bttvb另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。公仔箱論壇( U# d B6 Y1 y( O. l/ T& c
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咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
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