點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
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( W9 M! t2 \8 L! d- `公仔箱論壇咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉,是一道中國粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一,因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。: c2 {( ~4 q5 b+ V
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名稱由來3 t# [) n0 k f3 x3 B+ r
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咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,後轉化成「咕嚕肉」。www3.tvboxnow.com% x( k; R) h" C. `5 R9 j
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咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法,是將豬肉切件醃味,然後沾上生粉,放進油鑊炸至金黃色,再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。# ^+ t# g3 v) ]) J y! S5 c
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普及程度
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- k. n3 c8 E' D$ D* _% Q/ X e! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區,也順理成章最先接觸粵菜,加上他們喜愛甜酸的口味,因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面,廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人,並於當地開設粵菜餐館,更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館,都有咕嚕肉的供應,通常會附送白飯或炒飯。, Z5 Z- g( {8 F( K' ?
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+ [+ }( f }+ V) P9 Y) Y; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B1 W8 r' @# ]" S+ R另一方面,香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店,咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。公仔箱論壇% r6 ^- u/ F: ?$ y/ ] G9 v
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( E5 m% u" z) F: n1 itvb now,tvbnow,bttvb相關食品
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$ K; r/ p1 G/ b- Z( gwww3.tvboxnow.com咕嚕肉的烹調方法,亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨,即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |