网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。2 V9 m3 o( R7 O" Y. {2 b  F. J
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。tvb now,tvbnow,bttvb; F5 S; t4 u- l- s8 A2 H
　　用　　料: 0 q  G; |5 _! K
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。1 W. D' N9 N  H$ \% Q. L, B
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 V6 w6 u3 y& `1 B
　　做    法: 公仔箱論壇1 W6 b3 s; N! i8 L, ^
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。" _' I% b  d, C& Q3 }1 Y
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
# J2 j7 \7 e' J% Y* B( v& Z公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。2 L* p  w: _2 A) a2 ?5 h
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳