网油包鹅肝,选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉、葱末,带花椒盐一同上桌。
$ R# [# D1 k# U/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。
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/ ~, T! X% z+ J" _/ i2 X* O! f! }www3.tvboxnow.com 鹅肝400g,猪网油350g,肉膘200g。
) I! d1 Q7 j5 f9 d3 @1 w; i$ h公仔箱論壇 调料(味):绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。www3.tvboxnow.com- T' [9 h% _! I V1 g
做 法: 公仔箱論壇 K: r6 F* r9 v3 `' u8 o( r
1.将鹅肝洗净,用斜刀片成厚片,放在碗内,加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。. @8 V' S o1 s6 ?4 l# u/ o
2.把猪网油洗净摊平,刀背把网油筋轻轻敲平,切为4小张,取肉膘一张摊平,分裹上1/2调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包一张网油,将包卷好的鹅肝放入盘内,上笼蒸5分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' a5 m' Q2 N2 f( i S Y' F8 E
3.将炒锅置旺火上,下食油,烧至八成熟,将蒸熟的鹅肝依次投入锅内,炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油,切成1.5厘米宽的片,装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。3 @" i7 _0 u+ i* H/ d1 v
特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口,吃时蘸花椒盐,滋味更佳 |