[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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1 I1 h- m  r5 E0 Y$ t【所屬菜係】 閩菜
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4 @1 l1 C4 q: Y+ A2 U: v【原料】
7 e1 i. G1 K2 v0 S4 m2 Y) E$ q' q# M黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　3 ], @6 Y/ Q& [% V! S. X) q

9 F" q3 o3 C: H* F) o1 l公仔箱論壇【制作過程】公仔箱論壇( d# q" k* x& @" H  U% \
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
: I7 H! e% `3 Y6 fwww3.tvboxnow.com2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。