9 w M& ~9 X, F$ A& f材料：公仔箱論壇1 m% V; I# K3 W2 i
蔥.....2條; O8 @2 w4 z5 {) r$ j! t
水.....1/2 杯. I; H# S5 A/ S/ k$ B6 U( D# r1 K
粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇4 w- f7 x6 l) H N/ l
韭菜.....1小撮
$ k# Y$ o, v3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
7 k, m# }; o" C) s/ r* `tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
$ g' T9 A7 G" p9 N7 J- X9 `/ h註： 1杯=家用紙杯份量tvb now,tvbnow,bttvb$ q. B+ C/ d. N" e* [
' V: k( v* {& h* f: }$ v, r公仔箱論壇
! F+ s3 M* z2 F+ dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：www3.tvboxnow.com( q4 d% N# J% m1 ?4 a, O
鹽.....1/2-1湯匙* V( V* B! u: }6 N) w) W/ X
薑茸.....1/2湯匙
' u8 d0 }. V; _2 D5 u1 }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb' F% o- v7 I% h% O" P) m' i/ M4 `
蘋果.....1/4個(切粒)www3.tvboxnow.com& ~8 t( Y, c* M& r _" u
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
- P# N6 r( Q* w, o7 P3 T公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)# ~# k: D6 R. ^7 J( g
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
; A. p7 H0 }* e) K9 ~tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
* @, M% p) [4 N( k% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替); n0 K* j- N: O+ r0 g' G
' ?! l3 ^' Y1 W9 ]" t0 jwww3.tvboxnow.com/ T& _" J9 k* z/ V' s' T) ?
粉漿材料：
`0 n6 S. B- H2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
0 L# M$ E) a$ X; L6 ~糯米粉.....1/2湯匙
" z8 [: A9 t2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ s0 h9 _9 v1 c' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, l9 I1 v: y# x) U, J
做法www3.tvboxnow.com) O! @# F& C4 \& p1 D( J9 S
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。www3.tvboxnow.com4 t7 k# l E6 r2 [- w
9 [+ k# l1 p q$ Jwww3.tvboxnow.com2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb1 [' F2 m) I# t( p; g' b% w
7 c- m% Y. F! g5 E; P, S) U4 r3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。% f! o: d1 U- j) F; w! y2 Q
www3.tvboxnow.com$ C7 h: I/ D/ B' `" u
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
/ L+ a1 Y) y6 e1 d8 k3 h& D7 F7 X- C3 s公仔箱論壇" c x7 M( N: P; x( R% l! F$ f3 R
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
: ]1 n ] H% M. a: R2 Q1 X公仔箱論壇
5 P' Q+ M/ w3 Ewww3.tvboxnow.com6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 W; e$ Z% q5 ?) q
' F) g; L3 H2 u2 S0 `+ H7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
6 y* W- k# {- o! r/ e8 qwww3.tvboxnow.com t ^* k3 T3 ~* A( J
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇/ F: \, c; j2 p' b/ K7 ?
公仔箱論壇2 j1 p+ x2 ~' E
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
& a6 [7 }% n- z( o% V A& z" m& Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ j6 p' ]) ?; D10. 將大白菜放入大碗內。) z. o9 ~% B% L* ]7 k; ]+ z
l4 A* u6 _ S$ a# s- G) f+ E
11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m" h( C4 d' U0 L2 |# p
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
+ q, n6 E- h2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 M6 X2 h1 N5 H9 |# Iwww3.tvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
5 J# w0 U6 P$ F' Y8 V1 ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o4 x/ |0 l0 ^tvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。www3.tvboxnow.com! X* c. f3 T: a. x8 D
* i; \- \9 \+ v4 v& M ^
14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
; e& U$ u: U) Z! _* G
, M+ t* A) T X4 R; |' Xtvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
, n. a4 k8 [7 a) s/ jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 f- V3 G6 E+ u L! y
16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
5 `$ f1 t" S2 F I0 v% Q+ c公仔箱論壇 G2 x1 ]8 G$ V( t7 I8 D8 t. P
17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! U/ {& P9 b9 Y( ^( j4 R+ n: T
- M( e/ L$ O0 v9 e# V
|
發表於 2016-1-4 05:11 AM
| 