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材料：
+ x( Z0 t* t6 A Q/ Z# `! {& Q l蔥.....2條6 v! i4 n/ j( a
水.....1/2 杯www3.tvboxnow.com5 S) e3 Y0 K7 S# ?1 R( S
粗鹽.....1/2杯8 [3 `" t( l. x& y2 n5 x) D
韭菜.....1小撮
4 B8 K+ c+ [ `: Q公仔箱論壇大白菜.....1/2個
8 B$ v2 o9 w2 y- D/ x" |公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
) ]3 L1 _- Q8 |8 B1 S$ C: N公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇0 x7 [! Y$ R" D/ x+ h" I
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9 s4 p9 V- T z6 d" y0 C" ]# U7 r3 Rwww3.tvboxnow.com調味料：
1 z# y \% a- I6 v9 S鹽.....1/2-1湯匙/ ^7 x3 a+ z0 a0 i) {3 f
薑茸.....1/2湯匙
2 ^ y9 m: z, f' @0 z洋蔥.....1/6個(切碎)9 t/ C7 }1 H# N
蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E l; |7 j' O
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)+ Q; G2 e5 P7 E$ h( D& o( n
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
& ]0 r: t- L5 |0 ~* {www3.tvboxnow.com魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)( R9 o. m. _1 H+ D7 f/ G+ M
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)www3.tvboxnow.com+ c5 G4 S5 ], W* G
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)6 }( o1 W+ U1 w2 u
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/ X. K) N. _! \2 h; [0 B粉漿材料：
$ O4 E& J0 _( |# T7 E1 H水.....1/2杯
5 x, Z, ]! Z) v- k4 S公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙
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; r6 x0 W; v1 \/ S2 \做法
) W% g i' ]; j# P1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb9 x; M: }% U4 n9 l
5 u7 S) j* C. {- N2 G+ A6 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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6 m3 I+ v) [ T% ?2 }- ~" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
5 w7 z& U) w% Y' H ptvb now,tvbnow,bttvb
) J, g8 z$ f v! Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。www3.tvboxnow.com2 u& b6 S2 s$ h) u, a% D
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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, Z8 s( X; v- ^1 H6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, U9 B* T- }# _/ @
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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2 z. u' U- [5 P" e( j公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N; o8 S& u. t/ I( O% S6 t
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10. 將大白菜放入大碗內。
; Q2 f) ?7 v4 h, x4 y6 L6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* n: `- k t3 G8 x0 _9 i* J
11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( _. ^& `* N* ?: Y
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇7 _7 J4 z7 S7 j/ P' n
; i4 V0 ^3 m- o) L2 }12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
8 e- v- @" P9 |( a8 g% A. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" o, W) q" g- d
13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. q" v. X: G% `9 \8 ?( f1 ]
: W0 c3 L7 s( h# o6 ]2 O14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇9 K' m0 V' t1 j& j
' }% }" ]; `9 s+ t) T( m8 O& }www3.tvboxnow.com15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb; [3 a5 l3 I& t5 k
5 w4 o- _/ S9 w; L16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。www3.tvboxnow.com6 [ n% n+ F8 Y. L3 _1 l; L
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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