& I+ m5 i- J$ Twww3.tvboxnow.com材料公仔箱論壇2 I4 H/ ~0 P6 x" p# [
奶油.....60克* ~( e$ n o2 H \' {" b+ N( m
鮮奶.....80克0 L' X% N8 f) T# H
砂糖.....40克& k+ r" M/ Q2 `' R
常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb* [" Q) U: p; c' U/ o. `1 D
常溫蛋黃.....5顆公仔箱論壇# s1 h1 O& A: u: r
蜂蜜.....30-40克
$ F* e; D! p# g6 t' i8 ~ v香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& X# S+ `8 i z2 p! \
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb+ v, R) i1 x( a3 Z
熟栗子果肉.....100克" G/ Z, [9 A! z* T$ B# I
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作法
' [0 O+ P' b# N8 p# ~/ W( T公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟1 K, {* Q6 G& N. Z
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘+ |8 Y; d O- d( b! K7 I0 _$ V
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半www3.tvboxnow.com3 r1 i1 {' o/ J5 Z
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 p G4 N: G/ q" c: |
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜8 |; s/ t7 _) r# n% w* s* [- }
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。8 o0 G; m4 y' s9 n4 H+ x @
2 I$ }) h6 S" c: d/ d. R; U9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵www3.tvboxnow.com: G/ F% K: \4 e; m0 X
- [( N+ Z0 g! b' Ltvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵公仔箱論壇% \1 S! a+ c0 M
* A. S! s- f K, f- W6 N公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。 _7 n6 `3 P+ g# @: D( H
( A! Q* F. X& ?1 J2 r14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
. }7 f0 [ R8 U9 f+ X6 T! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [$ x( x/ l/ D3 M. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* j. o3 v" t. u7 h( p
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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