豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
2 N4 |8 P# m) x/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 m2 W) g! K6 Z1 G2 f/ e9 j
豆的種類
" T, Q( u4 L' x$ L* _3 G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。, k1 V0 q/ Y0 N7 X3 J5 a
# N' ^1 {, [* ~公仔箱論壇常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。公仔箱論壇! [ p6 g: X8 ^8 M- F6 K
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常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇( @* O9 v; Q" T& Z' S
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
5 d$ w& n9 W( }$ P, a 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
) L+ H; _, m2 f# g6 K( Y' N 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
% r( u$ x9 x( [+ a( l( D公仔箱論壇 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
/ m& l" `1 C- D# ]# x公仔箱論壇 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb9 I( q! v) | e6 o; n. ~
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代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 ^# G6 P' r- v" Z8 U5 L
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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: j) p$ A3 B' B 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
6 y1 n r! \4 o L+ u: D公仔箱論壇 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @. Y6 x9 U/ j6 [+ r% K
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。公仔箱論壇/ ~# j% g( |) j& i( b: I7 d. X
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康
; A! ?3 a! H( c5 I% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
: t5 p7 Q/ s' b% |& \3 _www3.tvboxnow.com 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
0 Q. e/ r4 v7 ^. E0 Y8 \* c 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。tvb now,tvbnow,bttvb0 t M, D8 K! \( }3 ~4 ^/ N1 E
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。1 W* o6 w6 Q2 ~9 A" {5 o/ J/ J
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
: c1 c1 V$ F- F8 o, U! `8 O' o5 I3 \ 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。www3.tvboxnow.com: |5 V/ L; L5 z# a
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。www3.tvboxnow.com3 ?/ X, u/ P( Y/ m0 U0 \. R4 o3 D1 P% _! ^
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王www3.tvboxnow.com) e& K- b2 g! I( H
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：8 h3 D+ U9 P( ~
1. 獲得十五克纖維。3 r5 u' T) |" d0 p1 i5 a
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。5 Z0 f% c: O, W2 Y: `, R
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
' q% }8 a- H* |% |9 y 4. 能促進心血循環。
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進食注意事項
0 d5 m: t- t9 a4 j; ~( E) W 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。www3.tvboxnow.com* j5 T2 r. [, F' L# M8 R
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。公仔箱論壇+ f: Y' d0 R$ b Z( `0 N6 p, H
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
" _& e* d7 B% ^公仔箱論壇 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。8 v9 ]) F6 l$ W7 M
: ^+ @" k8 [7 f0 G) qtvb now,tvbnow,bttvb美味豆製佳餚
! C- C; a# x; ]* o3 y; Htvb now,tvbnow,bttvb豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
/ q) j- ]4 K" {+ Q; l8 }0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Q4 b0 `" m6 ]7 C Z/ Q
雞心豆蓉醬公仔箱論壇, K! O4 t" K3 |# ^# |
製法：. C5 B V2 Y7 Q9 Z4 x' e8 R
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：
( A5 ^" l( F4 [3 v雞心豆.....1罐www3.tvboxnow.com4 G6 q7 l; M) b& B- o, `
初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q& S4 Q( |2 q2 S% ~- n; }6 V
蒜頭.....1瓣公仔箱論壇3 [6 P: c6 M6 c) _, \6 q6 y
芝麻醬.....2湯匙
4 ?5 }2 E( Q. t3 h檸檬汁.....半個
5 y2 ]3 n) [* n; t) A, B Y* v公仔箱論壇黑胡椒.....少許; c. R4 _- ?. R2 r7 o
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙5 V* r; y _/ n2 x! y
) s7 y2 _9 _: W+ a3 L: qtvb now,tvbnow,bttvb●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
- f& I, I5 Y) F8 s6 v) N" E●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
( I' H* E8 S6 c' a0 F- A2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿
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紅豆www3.tvboxnow.com$ N# @: W. n1 Y7 {
6 s: L n0 ~. |& Z( s& w3 n●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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