豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# |9 _- k9 P& n( @# j: g
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。2 x2 B1 z; Z. y6 v; u! N
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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常見豆類營養及對身體好處
& v7 c8 s$ x' A8 E' t. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
5 z- Y8 m5 x% u% V公仔箱論壇 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
3 g/ F3 E1 Z2 N; K+ r公仔箱論壇 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
+ f+ C# Z) L8 _+ ]8 z 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
; O8 C/ B4 x# E5 v2 v. U 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb: q" V5 i/ O6 X! R
/ u" y6 ?6 Q D, d7 C2 G公仔箱論壇代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb3 }. L( h% R2 b. D8 V/ y( Z
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：tvb now,tvbnow,bttvb% [4 l2 l# }: F0 N% P
( Q/ v" p3 j6 m' T. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
& I) y8 ^) H1 e! n- [$ Z$ S; E 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb! \9 f% f3 |7 x7 T# u4 |/ z; \6 C
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。公仔箱論壇. r# _ \. k% F8 Q1 u" s
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康
4 m5 o8 t5 A3 v8 j& c+ a& j8 _余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
3 e) ~' _4 {8 k8 K ]8 T 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。* }% M7 ?2 x8 m9 j) D/ y7 G
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
+ t, h: @6 b$ h% |8 H 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, p* J& s/ y# G: ?2 k
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
# P$ N, Y& n- U( ?9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 b+ v+ Z% p2 w. n$ ~
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
! r$ |* U7 y* pwww3.tvboxnow.com 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 }( F4 p3 _) ]% B- N5 @
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D/ h/ @7 ?6 \# B
1. 獲得十五克纖維。tvb now,tvbnow,bttvb# P% ^( c9 _( e
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
, E, X/ l! k! m7 N2 n: s3 `公仔箱論壇 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
4 Y. i" f' j) [) ]+ v: G: r) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 能促進心血循環。
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進食注意事項5 |4 P& ]2 f& d K
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; _# W! f) J1 ~6 d" K
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
8 i4 {+ F- k; ]2 {& ?公仔箱論壇 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。" g" t3 P! Q/ p, O! F+ q
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。公仔箱論壇7 E# l2 `. C e% K. B1 |
1 B) e( k. e9 v) e' p0 \/ Z美味豆製佳餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% J( r) k0 p) @
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。公仔箱論壇- Y- x& b! T# g3 H) i/ Y g
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雞心豆蓉醬
. V& E8 z& p3 `2 h- {5 @- L6 M5 L$ c公仔箱論壇製法：
! F: R+ P# ]1 d$ R( J% S8 ?公仔箱論壇煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
' u! s- q+ P, W |9 j# n0 |8 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" G" K* Q/ O1 w. I7 Q8 w9 G
材料：公仔箱論壇 H7 C8 T6 t7 [4 n! T
雞心豆.....1罐
2 h/ p* R* J+ a( M! W* B* k公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~. W- b1 n$ F$ [6 E8 K
蒜頭.....1瓣tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 s) P0 y' M7 X* t
芝麻醬.....2湯匙
) z G8 [, N; Q ^* Jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! t% C8 T2 c' _+ S1 f
黑胡椒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb- L" J* q2 k; f+ a# c) Z
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙) s; N) J; Z+ X, }" o6 i- y3 P
* B& x" ?, h) fwww3.tvboxnow.com●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。www3.tvboxnow.com/ n0 n: W) m& v" P' p
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇# M: F5 p) G7 l, ~
苜蓿
! M* b, Z4 `$ B9 Y# r. ?# ntvb now,tvbnow,bttvb紅腰豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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