【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ C5 C$ @+ [) \6 s. v
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
9 Y% |( v2 Z5 y" g: n7 j跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套' [( l) t0 M% z, E K0 M4 S
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; F8 B9 U* w ^) K/ k6 }; y
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。www3.tvboxnow.com/ o+ f4 Q9 Q5 O. `6 a* ~# ?* c+ [
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb3 j& H' H7 A5 u X' b
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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, ?0 ?6 X* [) Itvb now,tvbnow,bttvb●作法：
' x+ A7 C: A. K! [; v4 p5 C5 ?1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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) U d, i' C$ j6 Y8 X, W# j/ d( ftvb now,tvbnow,bttvb2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇' v3 p# I4 F4 N
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: x: |0 j9 ]8 F% u |' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。( C, t: N3 }) D3 w( r" q
【示範料理／香橙紅糟肉】
3 }$ @( c1 d2 A; A5 twww3.tvboxnow.com●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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) p7 e, F7 y7 m$ Y6 j: I公仔箱論壇●作法：
' M9 d- b& C1 atvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
- j: U: `+ J: }* Y+ M7 f$ N1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: K: I+ P" M4 @
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。www3.tvboxnow.com1 e H- H3 L) K* d5 o
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb; p, s4 R. V# D @' R
2 u2 P. ~# w4 @" _# ?. K4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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! ?% h2 m9 W% ~" d9 T紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb! F# Q3 o: d0 D: B* C' R- X: g* N* D
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
0 l' V1 O# v* M$ Pwww3.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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