罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	7 |& {4 a- F2 ?

材料
高筋麵粉(strong flour). ?% ~8 k) z0 Q( X; }. y	2 杯
依士 (Yeast) ; F7 Q4 S' M, C9 T3 D( K	2 茶匙
糖 ( `4 r: ]0 g/ c% w	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb* }, t! k( S/ x
牛油(室溫)/ 菜油9 X3 z; u4 z& q	14 克 . z( m+ c8 a/ J. t, p/ D
鹽" N5 N2 H0 I  i2 `	1 茶匙. J8 s: f7 d0 Y/ O) g 公仔箱論壇. E3 ~3 Q, g# }' u/ `
罌粟籽$ e3 s( i+ `4 s	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. ^( C! L; ]" k
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 # z0 b* V) B4 i) I8 O& s8 Z公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 5 ]$ ^7 B- U# Hwww3.tvboxnow.com
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ; k' W' N. t& d4 n; Btvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 5 J# p) M! {3 M; [公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。" s" h+ }8 l  n/ k; c
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 . {! a+ s$ U$ r" I$ R0 }( b" R
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。