【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。, F$ m1 U B: B" [% a; b
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇) I5 L" V }, {7 d. u8 |; @
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒) x1 V- G' W: j( ]# ~% s/ b
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 o# L* A2 ^' E7 E& u2 E
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
1 l7 d) C4 N9 l6 `至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。# v3 o6 ^ N' q5 g1 _. S5 U
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5 p6 m' @1 A8 u3 G2 D6 L
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）7 l; n. e- q3 @+ h8 C2 }+ H M
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! @) J* g- J& c( J
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
/ J1 |3 q; ?, C7 C- W7 j公仔箱論壇調味料：鹽適量。公仔箱論壇, e. v7 Q @- b
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a F; b. `+ ^* ^6 |
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb# p8 T0 C7 x) h! n
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。# e; M7 R$ n& q9 v6 _* U4 ]
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇 m, u" A# @) Y3 l: Y# Z
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇1 u) H. u! U7 h1 p+ F
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
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) `3 N- ~5 g ] d- m材料：www3.tvboxnow.com9 C$ G/ r1 \- I2 V
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。. Z! I$ h, H1 c Y
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; }/ w5 ^7 _7 j
低鈉鹽1／4小匙。
/ U, ~( J: }3 stvb now,tvbnow,bttvb作法：www3.tvboxnow.com& B! g! `& q, v& r) I( q0 J
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 K ~' v4 H; @( b, V0 v2 V% s1 z' b
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
6 V/ F2 a5 |# U3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 U. B8 I1 A8 M
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
1 Q# T) d$ K: ~1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
2 E6 m& m9 u0 f& o/ ?& ~3 Z2 Awww3.tvboxnow.com不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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